Mit einer Reihe von Fragen und Antworten enthüllen wir die wichtigsten Kuriositäten rund um die Pasta. Nicht nur das Lieblingsessen von Italiener aber auch die, die uns zusammen mit der Pizza in der Welt ausmacht. Aber das, es wird seltsam erscheinen, wurde in Italien nicht erfunden oder zum ersten Mal konsumiert.
Wussten Sie, dass es sehr alte Ursprünge hat?
Viele verfolgen die Ursprünge der Pasta auf die neolithisch, in diesem Zeitraum breitete sich die Weizenproduktion aus. Aber erst in der alten Römerzeit gibt es das erste Format.
Wissen Sie, welches das erste Format war?
Es wurde genannt lagana. Das waren dünne Rechtecke, Vorläufer unserer Lasagne. Der Teig wurde aus Wasser und Weizenmehl hergestellt, das mit Gewürzen gewürzt und in Olivenöl frittiert wurde. Marcus Apocius, ein Koch, der offenbar um die Wende des 1. Rezeptbuch. und das ICH AD
Wer waren die ersten, die trockene Nudeln gekocht haben?
Es waren die Araber, die diesen Brauch nach Sizilien importierten. Die erste Art, die gekocht wurde, waren die Fadennudeln. Eines der ersten Zeugnisse über die Zubereitung dieser Pasta findet sich in einem arabisch-sizilianischen Reiseführer aus dem Jahr 1154.
Wussten Sie, dass Sie einst nicht mit den Händen geknetet haben?
Nun ja. Bis ins 1800. Jahrhundert wurde die Masse von barfüßigen Arbeitern geknetet, die sie im Rhythmus einer Mandoline pressten. Dieses System blieb bis Anfang des XNUMX. Jahrhunderts bestehen, als Ferdinand II., König von Neapel, davon überzeugt wurde, ein schnelleres und hygienischeres System zu planen.
Wussten Sie, dass Pasta kein herzhaftes Gericht ist?
Es scheint seltsam, aber es ist so. Anfänglich wurde er mit Honig und Gewürzen, insbesondere Zimt, gewürzt. Um 1500 verbreitete sich in Neapel der Brauch, Pasta auf der Straße zu verkaufen. Wir haben mit den Händen gegessen, mit nichts oder einfach nur mit Käse gewürzt. Die Sauce heiratete sie erst im 1800. Jahrhundert. Ein Dressing mit Tomate, Basilikum und eine Prise Salz ersetzten die hellen Nudeln aus den Kiosken. Das erste Rezept für Pasta mit Soße stammt aus dem Jahr 1839 und befindet sich im Anhang des Textes Theoretische und praktische Küche von Ippolito Cavalcanti.
Warum wurden getrocknete Nudeln erfunden?
Getrocknete Pasta wurde erfunden, weil sie reich an Kalorien und Nährstoffen ist und eine ausgezeichnete Energiequelle für Entdecker war, die lange und ermüdende Reisen aufbrachen. Darüber hinaus war das getrocknete Material leicht zu transportieren und unterliegt keiner Verschlechterung.
Wie viele Arten gibt es?
Penne, Spaghetti, Farfalle. Vollkorn oder Ei. Frisch und gefüllt. Wir würden Seiten um Seiten füllen, wenn wir sie alle auflisten wollten. Sie sind mehr als 350.
Wussten Sie, dass Pasta die wichtigste Energiequelle für unseren Körper ist?
100 g Nudeln liefern im Durchschnitt: 371 kcal, 75 g Kohlenhydrate, 2 g Zucker, 2 g Fett und 13 g Eiweiß.
Wie viel wird pro Jahr produziert und wo wird es am meisten konsumiert?
In Italien werden 3.3 Tonnen Teigwaren pro Jahr produziert. Und im Süden wird es mehr konsumiert als im Norden. Die in Sizilien konsumierten 40 kg pro Jahr stehen den 20 kg des Trentino Alto Adige gegenüber.
Aber wussten Sie, dass er auch Feinde hatte?
Ja, unser geliebtes Gericht hatte Gegner. Arthur Schopenhauer nannte es "die Fütterung der Resignierten“, wie einige glaubten, es könnte zu psychischen Erkrankungen führen. Die faschistische Partei hingegen argumentierte, dass sie die Menschen faul mache. Der Futurist Marinetti warf der Pasta vor, die männliche und kriegerische Seele der Italiener getötet zu haben. Auch Mussolini war seiner Meinung. Ihre Verwendung abzuschaffen, hätte Italien von ausländischem Weizen befreit und die Reisindustrie begünstigt.
