Mit Ladyfigners oder Pavesini. Mit oder ohne Peitsche. Klassisch oder zerlegt. Mit Pistazien oder Erdbeeren. Matcha-Tee oder Nutella. Mit rohen Eiern bzw Pastete à bombe. Wie auch immer Sie es zubereiten, Tiramisu ist und bleibt das Dessert, auf das niemand verzichten kann. Die Exzellenz der berühmtesten Italienisches Gebäck in der Welt. Um dies zu beweisen, eine Studie der Accademia Italiana della Crusca, wonach Tiramisu das fünftbekannteste italienische Wort im Ausland im Zusammenhang mit der Küche ist und als gastronomischer Italianismus in 23 Sprachen präsent ist.
Tiramisù-Tag
Dem Dessertlöffel mit in Kaffee getränkten Keksschichten im Wechsel mit Sahneschichten mit Mascarpone, Zucker und Eiern, verschlossen mit einer Prise Bitterkakao, ist sogar ein Tag gewidmet. Am 21. März, zusammen mit dem Frühling, der Tiramisu-Tag wird gefeiert. Der bekannteste Italienischer Nachtisch der Welt und 2017 der ordentlichste zu Hause in Italien (9,400 kg), konnte nicht umhin, mit Würde gefeiert zu werden.
Eine kuriose Legende
Die Etymologie des Wortes ist leicht zu verstehen: Zieh mich hoch, hebe mich (die Seele oder den Körper). Eine kuriose Legende enthüllt, dass der Name des Desserts keineswegs zufällig ist. Es soll als „natürliches Viagra“ geboren werden. Der Vordenker des Desserts aus geschlagenen Eiern, Kaffee und Keksen scheint einer gewesen zu sein Frau eines Lusthauses. Sie dachte sich ein energiegeladenes und stärkendes Dessert aus, das sie den Kunden am Ende des Abends anbieten könnte, serviert mit dem Satz "jetzt ziehe ich dich an mich“, um sie vor ihrer Rückkehr in die Familie zu bekräftigen.
Der Ursprung von Tiramisù
Viele von uns fragen sich: Wem sollten wir dafür danken, dass wir es haben? erfunden dieser Genuss für unseren Gaumen?
Wissenschaftler des Fachs haben ein Dokument aus dem Jahr 1952 identifiziert, in dem der Begriff Tiramisu erstmals vorkommt. Dies ist die Speisekarte eines Restaurants in Tolmezzo, in der Provinz Udine. An dieser Stelle taucht auch eine Quittung vom 13. Dezember 1959 auf, unter den Eintragungen taucht wieder das Wort Tiramisu auf.
Frau Norma Pielli, Besitzerin des Roma Restaurants, hat das überarbeitet Süßes Turin, ein Dessert aus in Alchèrmes getränkten Keksen und Buttercreme. Der Küchenchef ersetzte den roten Likör durch den Kaffee und die Buttercreme durch Mascarpone, Eigelb und geschlagenes Eiweiß. Die Kunden des Restaurants waren verrückt danach Rezept, bemerkten sie die verstärkenden Eigenschaften dieser Süßigkeit, die sie „hochzog“. Innerhalb weniger Jahre verlangten sie es nicht mehr als „Trancia al mascarpone“, wie der Name auf der Speisekarte stand, sondern als Tiramisu.
Die Ursprünge von Treviso
Andere Quellen sagen, dass das Dessert in Treviso in der geboren wurde Bei Fogher Restaurant. Im Jahr 1958 kam eines Tages eine Prinzessin aus Griechenland zum Mittagessen an. Speranza Bon, die Geliebte, bereitete das „Kaiserlicher Pokal” für den besonderen Anlass: eine Einzelportion mit einem Boden aus kaffeegetränktem Rührteig, gefüllt mit Mascarponecreme und Eigelb .
Das In der Beccherie Restaurant behauptet auch die Originalität des Rezepts. Tiremesù dieser Küche wurde erstmals 1981 in einer Zeitschrift erwähnt. Die zufällige Geburt des Kuchens wurde von Alba Campeol erzählt, beginnend mit der Wiederholung von schlug, das geschlagene Ei, das neben Kaffee zum Frühstück eingenommen wurde. Ein Koch hat das Rezept, aus dem er das Eiweiß entfernt hat, erneut aufgegriffen und es in das feste Menü mit dem Namen "Gioioso et Amoroso Süßes Tiramesu".
Hetzreden über die Vaterschaft des Tiramisu
Die Eröffnung von a Tiramisù-Museum ist in Treviso in Planung. Vorweggenommen jedoch durch die Einrichtung eines Schalters in der Casa dei Carraresi, der für jeden geöffnet ist, der Zeugnisse, Fotos, Anekdoten über das Dessert mitbringen und mit Carlo Campeol, dem Sohn der Frauen, die das Rezept kodifiziert haben, sprechen möchte.
Der Zweck besteht darin, die Vaterschaft des Desserts zu beanspruchen, das das Landwirtschaftsministerium im Jahr 2010 stattdessen der friaulischen Stadt zugeschrieben hat, wobei als Beweis der Erhalt der 1950er Jahre angeführt wird. Campeol selbst legte als Gegenbeweis eine notarielle Urkunde der Italienischen Akademie der Küche vor, in der geschrieben steht, dass das Originalrezept von „Zieh mich hochist das seines Familienrestaurants.
