Mit Löffelbiskuits oder Pavesini. Mit oder ohne Sahne. Klassisch oder zerlegt. Mit Pistazien oder Erdbeeren. Mit Matcha- oder Nutella-Tee. Mit rohen Eiern oder mit Pastete à bombe. Wie auch immer Sie es zubereiten, Tiramisu ist und bleibt das Dessert, auf das niemand verzichten kann. Die Exzellenz der Italienisches Gebäck weltweit am bekanntesten. Um dies zu beweisen, eine Studie der italienischen Crusca Academy, nach der Tiramisu ist das fünfte im Ausland bekannteste Wort der italienischen Küche und ist als gastronomischer Italianismus in 23 Sprachen präsent.
Tiramisu-Tag
Dem Löffeldessert mit in Kaffee getauchten Löffelbiskuits im Wechsel mit Sahneschichten mit Mascarpone, Zucker und Eiern, geschlossen mit einer Prise Bitterkakao, ist sogar ein Tag gewidmet. Am 21. März feiern wir zusammen mit dem Frühling die Tiramisu-Tag. Mit Italienisches Dessert der berühmteste der Welt und 2017 der meistbestellte in Italien (9.400 kg), konnte nicht umhin, mit Würde gefeiert zu werden.
Eine kuriose Legende
Die Etymologie des Wortes ist leicht zu verstehen: zieh mich hoch, hebe mich (die Seele oder den Körper). Eine kuriose Legende erzählt uns, dass der Name des Desserts keineswegs zufällig ist. Es soll als "natürliches Viagra" entstanden sein. Der Schöpfer des Desserts aus geschlagenen Eiern, Kaffee und Keksen scheint einer gewesen zu sein Frau eines Lusthauses. Er überlegte sich ein energisches und stärkendes Dessert, das er den Kunden am Ende des Abends anbieten konnte, serviert mit dem Satz "Jetzt ziehe ich an mir", um sie vor der Rückkehr in die Familie zu bestätigen.
Der Ursprung von Tiramisu
Viele haben sich gefragt: Wem sollen wir danken? erfunden so ein Genuss für unseren Gaumen?
Wissenschaftler des Themas haben ein Dokument aus dem Jahr 1952 identifiziert, in dem der Begriff zum ersten Mal vorkommt Tiramisu. Dies ist die Speisekarte eines Restaurants in Tolmezzo, in der Provinz Udine. Von dieser Stelle kommt auch eine Quittung vom 13. Dezember 1959, unter der das Wort wieder auftaucht.
Frau Norma Pielli, Inhaberin des Restaurants Roma, überarbeitete die Süßes Turin, ein Dessert aus in Alchèrmes getränkten Keksen und Buttercreme. Der Koch ersetzte den roten Likör durch Kaffee und Buttercreme durch einen mit Mascarpone, Eigelb und geschlagenem Eiweiß. Die Kunden des Ortes waren verrückt danach Rezept, bemerkten sie die stärkenden Eigenschaften dieses Bonbons, das 'lifting'. Innerhalb weniger Jahre verlangten sie es nicht mehr als "Trancia al mascarpone", der Name, der auf der Speisekarte erschien, sondern als Tiramisu.
Die Ursprünge von Treviso
Andere Quellen behaupten, dass das Dessert im Restaurant aus Treviso stammt Bei Fogher. Eine Prinzessin, die aus Griechenland ankam, machte dort 1958 Mittagspause. Die Geliebte, Speranza Bon, bereitete die "Kaiserpokal": eine einzelne Portion mit Biskuitboden, in Kaffee getränkt, gefüllt mit Mascarponecreme und Eigelb.
Das Restaurant bestreitet auch die Originalität des Rezepts In der Beccherie. Von der Reifen 1981 wurde diese Küche erstmals in einer Zeitschrift erwähnt. Die ungezwungene Geburt des Desserts wurde von Alba Campeol erzählt, beginnend mit der Neuinterpretation von schlug, das geschlagene Ei, das man zum Frühstück hatte, sowie Kaffee. Der Küchenchef hat das Rezept, aus dem er das Eiweiß entfernt hat, noch einmal überarbeitet und in das feste Menü mit dem Namen aufgenommen "Tiramesù süß Gioioso et Amoroso".
Schmähschriften über die Urheberschaft von Tiramisu
Die Eröffnung von a Tiramisu-Museum. Vorgesehen jedoch durch die Einrichtung einer Theke in der Casa dei Carraresi, die jedem offen steht, der Zeugnisse, Fotos, Anekdoten über das Dessert mitbringen und sich mit Carlo Campeol, dem Sohn der Frau, die das Rezept kodifiziert hat, unterhalten möchte.
Ziel ist es, die Vaterschaft des Kuchens zu beanspruchen, den das Landwirtschaftsministerium 2010 stattdessen der friaulischen Stadt zuschrieb, als Beweis für den Beleg aus den 50er Jahren. Campeol selbst legte als Gegenbeweis eine notarielle Urkunde der Italian Academy of Cuisine vor, in der geschrieben steht, dass das Originalrezept von "Nach oben ziehen" ist das seines Familienrestaurants.
