Das renommierte Magazin Forbes Italia wählt Caterina Ceraudo zur Sterneköchin, die besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Umwelt zeigt. Der kalabrische Koch, ursprünglich aus Strongoli (Crotone) ist in guter Gesellschaft. Neben ihr hat Forbes weitere Sterneköche identifiziert, die, wiederum laut den Redakteuren des Magazins, die besten sind, weil sie der Natur viel Aufmerksamkeit widmen und ihre Gerichte unverfälscht präsentieren. In der Praxis eine „grüne Brigade“, bestehend aus Pietro Leemann, Giuseppe D'Errico und Riccardo Gaspari.
Caterina Ceraudo bei Forbes Italia
Die einzige Frau in der Gruppe ist die kalabrische Köchin, Michelin grüner Stern Zwei Jahre in Folge Champion für gutes Essen ohne Verschwendung. Forbes weist darauf hin, dass die Menüs von Ceraudo „nicht nur Gemüse, sondern auch lokales Fleisch und Fisch wie Weidekalb und blauen Fisch wie Makrele veredeln“. Darüber hinaus gibt es „den Gemüsegarten auf dem Tisch, Salat und Zedernholz, eine Explosion authentischer und ursprünglicher Aromen, die keinen Raum für Interpretationen lässt. Pure und authentische Frische. Der Bezugspunkt der gesamten Erzählung – betont Forbes – sind die Ravioli mit Ricotta, Milch und Wacholder, das ikonische Gericht des Küchenchefs. Gerichte, die die gastronomische Seele von ihm offenbaren Kalabrien. Caterina liebt es, reine Elemente zu verwenden und dabei die Kombination aus Nachhaltigkeit und Geschmack im Auge zu behalten.
Die Küche ohne Abfall
Nach der Veröffentlichung des Artikels in der berühmten Zeitschrift, Katharina Ceraudo schrieb einen Gruß- und Dankespost auf seiner Facebook-Seite. „Ich danke dem renommierten Magazin Forbes dafür, dass es mich zu den vier besten italienischen Köchen zählt, die besonderes Augenmerk auf die Umwelt legen. Es ist wirklich eine große Ehre, genauso wie die Motivation, mit der das entsteht, was schon immer unsere Philosophie war, eine große Genugtuung. Und das ist „vorsichtiger Verfechter von gutem Essen ohne Verschwendung“. Kein Endpunkt, nur ein Ansporn, den eingeschlagenen Weg fortzusetzen, mit der gleichen Leidenschaft und Liebe wie immer.
Leidenschaftlicher Koch
Caterina Ceraudo hat 2011 ihren Abschluss in Önologie in Pisa gemacht, hat einen hartnäckigen Charakter und eine sehr starke Leidenschaft für die Kochkunst. Er leitet das Familienrestaurant Dattilo di Strongoli, das in einem alten Bauernhaus mit angrenzender alter Ölmühle errichtet wurde. Rundherum Weinberge, Olivenhaine, Zitrushaine und Gemüseanbau der Farm Ceraudo. Die Sterneköchin verfolgt seit jeher eine ganz eigene Politik in Gastronomie und Catering. Zunächst betonte er den Respekt vor Lebensmitteln und bevorzugte Lebensmittel aus natürlichen Quellen. Seine Präparate sind ausgewogen und leicht, wie auch von Forbes anerkannt; Gerichte, die das Symbol einer guten und gesunden Küche sind, die mit gebührender Gastfreundschaft am Tisch serviert werden, ein alter Brauch, der das kalabrische Land auszeichnet.
(Foto Facebook-Seite Caterina Ceraudo Köchin)
