Unter den verschiedenen Bereichen und Sektoren, in denen wir uns hervorheben können, ist der Lebensmittelbereich zweifellos einer der besten. Wir sind die Besten der Welt im Catering und bei der Zubereitung von Gerichten, um die die ganze Welt beneidet.
Italien, das gewinnt
Die Stärke und Qualität unserer Küche ist weltweit bekannt und italienische Köche gehören zu den begehrtesten und gefragtesten in der Gastronomie, während italienische Restaurants, wenn sie mit Leidenschaft und von kompetenten Menschen geführt werden, es schaffen, sich in der viele Wettbewerbe und Rankings in Bezug auf die Branche.
Darunter ist die Osteria Francescana di Modena von Küchenchef Massimo Bottura, gekrönt als das beste restaurant der welt im berühmten Ranking Die 50 besten Restaurants der Welt 2016, hinter dem Spanier El Celler de Can Roca Gewinner der letzten Ausgabe und derEleven Madison Park New York.
Die Anerkennung des Restaurants Modena ist auf höchstem Niveau. Tatsächlich gilt das Ranking als Oscar der Gastronomie und wird zusammen mit dem Guide Michelin von Experten und nicht in der Branche als Maßstab verwendet. Bei der Preisverleihung, die am 13. Juni in New York stattfand, war Bottura besonders begeistert von dem Ergebnis, das nach intensiver Arbeit, langen Studien und Opfern erzielt wurde.
Die Geschichte des modenesischen Kochs und des besten Restaurants der Welt beginnt 1995 als er nach einer Ausbildung, die ihn um die Welt geführt hatte, bottura übernimmt eine kleine traditionelle Trattoria im Herzen der Stadt Modena: dieOsteria Francescana.
Die von Bottura vorgeschlagene Küche wird sofort als moderne Überarbeitung von traditionelle Gerichte der italienischen Küche, behält seine klassische Struktur bei. Dank einer langen und gegliederten Ausbildung wird das Ergebnis sofort geschätzt und innerhalb weniger Jahre wird der Gasthof zu einem Bezugspunkt für Liebhaber und Kenner der guten Küche.
Ein weiteres Merkmal des Restaurants ist seine kulinarische Experimentierfreudigkeit. Tatsächlich wurde Bottura im Jahr 2000 von dem katalanischen Koch Ferran Andrià eingeladen, der die Prozesse (und das Potenzial) der Molekularküche veranschaulichte. Keine Sorge, es handelt sich nicht um anomale Umwandlungen oder die Verwendung unbekannter chemischer Produkte in der Küche, sondern um eine Disziplin, die eine eingehende Untersuchung der Umwandlungen auf molekularer Ebene der Gerichte während der Zubereitungsphasen vorsieht, mit Ziel ist es, an Perfektion grenzende Ergebnisse zu erzielen.
Mit diesem Wissensmix beginnt sich die Osteria Francescana auch über die Landesgrenzen hinaus zu etablieren und erreicht drei Michelin-Sterne und, wie bereits erwähnt, den ersten Platz in der Kategorie World's 50 Best Restaurants 2016 bestätigt sich als das beste der Welt.
Der Weg zum Gipfel war sicherlich nicht unmittelbar. Acht Jahre lang gehörte das Restaurant Bottura zu den fünf besten Restaurants der Welt. 2015 der Auftakt zum Erfolg mit dem zweiten Platz, der mit dem ersten in der Ausgabe 2016 gipfelte und ging als erstes Restaurant in Italien in die Geschichte ein, das den begehrten Preis gewann.
Unter den fünfzig klassifizierten finden wir auch drei weitere Italiener. Auf Platz siebzehn Piazza Duomo von Küchenchef Enrico Crippa in Alba, am XNUMX Der Calandre von Rubano der Brüder Alajmo (Massimiliano Alajmo ist auch der jüngste Koch der Geschichte, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde) und am sechsundvierzigsten als neuer Eintrag die Kombal Null von Davide Scabin von der Stadt Rivoli.
Geschichten über italienische Exzellenz und Erfolge. Geschichten von Italienern, die es geschafft haben.
