Laura Ravaioli, ein außergewöhnlicher Koch, ein Gesicht des Fernsehens, ein außergewöhnlicher Lehrer. Aber dieser Küchenkünstler ist auch und vor allem ein Geschmacksforscher. Tatsächlich hat Laura Ravaioli die ganze Welt bereist, um die ungewöhnlichsten Essenstraditionen kennenzulernen. Tatsächlich sind in seiner Küche die typischen Aromen und Geschmacksrichtungen von ethnische Küche. Im Grunde seines Herzens hat es jedoch immer eine große Bedeutung die italienische Küche.
Es wurde gesagt, dass die beständigste Erinnerung diejenige ist, die mit Gerüchen verbunden ist. Nun, Laura Ravaioli kann sich durch die Düfte, die sie in ihrer Kindheit gespürt hat, sehr anschaulich erzählen. Sie sind die Düfte einer einfachen Küche, aber voller Liebe. Die Küche der Großmutter.
Erfindergeist, Entdeckerlust und Liebe zu den eigenen kulturellen Wurzeln sind daher das Erfolgsgeheimnis. Aber vor allem, wie sie uns selbst erzählt hat, liegt das wahre Geheimnis darin, zu lieben, was man tut. Um das besser zu wissen erstaunliche Persönlichkeit Wir beschlossen, sie zu interviewen.
Sehr oft werden große Leidenschaften geboren, wenn man klein ist. Nach dem, was ich gelesen habe, wurde Ihre Liebe zum Kochen im Restaurant Ihrer Großmutter geboren. Woran erinnern Sie sich am liebsten von diesem Erlebnis?
Das Restaurant war nicht nur ein Ort zum Essen, sondern für uns, jung und alt, die Familie, die Großmutter und ihre Schwestern, meinen Vater und ihre vielen Cousins und dann uns, die jüngere Generation, so zahlreich wie Stars in einer klaren Nacht. Der besondere Moment waren die Sommerferien, als ich tagelang bei meiner Großmutter über dem „Laden“ wohnte. Aufwachen mit dem Gesang der Kanarienvögel, dem Geruch von Kaffee, der großen Tasse Milch und vor mir ein Tag des unbewussten Glücks
Mir ist aufgefallen, dass Sie besonders darauf achten, saisonale Produkte zu empfehlen. Können Sie uns erklären, warum Laura?
Die Antwort ist einfach: Sie sind viel, viel schmackhafter.
Sie sind ein etablierter Weltklasse-Koch und Sie werden sicher viel zu tun haben. Dennoch schaffen Sie es, einer weiteren großen Leidenschaft von Ihnen Raum zu geben: dem Unterrichten. Manche sagen, dass das Lehren hilft, zu wachsen. Glaubst du, dass das stimmt?
Absolut ja und in mehrfacher Hinsicht. Indem Sie sich die Fragen vorstellen, die die Schüler stellen könnten, bereiten Sie sich vor; Ich habe zum Beispiel entdeckt, dass ich eine Leidenschaft für Physik und Chemie habe, die die Grundlage des Kochens sind. Sie lernen die Wünsche und Erwartungen der Vorgesetzten zu verstehen und wie Sie auf der Bühne jedes Mal die Show der Küche inszenieren: fröhlich, angenehm, lehrreich, aber nicht zu viel.
Sie reisen viel, um neue Geschmacksrichtungen zu erleben und die Traditionen anderer Länder zu studieren. Welches Essenserlebnis hat Sie am meisten überrascht?
Ich hatte das Glück, in vielen Ländern zu arbeiten und mir sind seltsame Dinge passiert, besonders im Fernen Osten. Das Erlebnis, das mir in sehr starker Erinnerung geblieben ist, war wahrscheinlich ein Gala-Dinner in China, bei dem ich, um niemanden zu beleidigen, unwillkürlich Dinge aß bzw. Sie sahen aus wie Spaghetti, die etwas nach dem Kochen waren, aber mit einer beunruhigenden Textur und einem beunruhigenden Geruch, dann entdeckte ich, dass es sich um Quallententakel handelte, eine einzigartige und sicherlich unwiederholbare Erfahrung.
Sie haben für sehr renommierte Restaurants auf der ganzen Welt gearbeitet. Könnten wir Sie als Botschafter des italienischen Geschmacks bezeichnen?
Das ist nicht meine Sache, ich lasse mich von anderen so definieren.
Was ist Ihr liebstes traditionelles italienisches Gericht? Könntest du das Rezept erklären?
Alles, was meine Mutter kocht. Es gibt kein Rezept, das Geheimnis ist die Liebe.
