Die ausgewogenen Einflüsse der griechischen und römischen Vorfahren werden mit den unverfälschten und entscheidenden Aromen der bäuerlichen Tradition kombiniert.
Unter den typischen Gerichten und gastronomischen Spezialitäten, die man in Cosenza nicht verpassen sollte, stechen die "cuddrurieddri" hervor, köstliche salzig gebratene Donuts. Sie werden speziell für das Fest der Unbefleckten Empfängnis und während der gesamten Weihnachtszeit zubereitet und werden von lokalen Käsesorten wie dem ausgezeichneten Caciocavallo Silano, mit hausgemachtem Aufschnitt und natürlich einem guten Glas Rotwein aus der Region.
Auch die Desserts sind einfach, aber lecker, in denen oft Feigen vorkommen, wie die "Feigenflasche", Gericht bäuerlichen Ursprungs, bei dem die halbgetrockneten Früchte im Ofen gebacken und dann in Feigenbaumblätter zu einer kleinen Kugel gewickelt werden.
Ein Stopp beim Historiker ist sehr zu empfehlen Gran Café Renzelli, 1803 gegründet, um den Gaumen zu erfreuen typischer Kuchen aus Cosenza par excellence: die Variglia, deren Rezeptur auf der Grundlage von Mandeln, Zucker und Schokolade im 300. Jahrhundert von den Unbeschuhten Karmelitinnen erfunden wurde.
Die Spitzenleistungen der gastronomischen Tradition von Cosenza. Leckere Gerichte und typische Produkte.
Das von Cosentino ist eine gastronomische Tradition, die sich zahlreicher Spitzenleistungen rühmt, darunter Caciocavallo Silano Dop. Caciocavallo ist einer der ältesten und berühmtesten Quarkkäse Süditaliens, insbesondere des Sila-Plateaus, der aus Kuhmilch hergestellt wird und sich durch die typische ovale oder kegelstumpfförmige Form auszeichnet. Ausgezeichnet allein, begleitet von Brot und Gemüse oder als Zutat in traditionellen kalabresischen Gerichten.
Soppressata, Capocollo, Speck und Wurst. Das ist das köstliche Quartett der Wurstwaren von Kalabrien gU, gefördert und geschützt von einem bestimmten Konsortium. Ihre Authentizität wird durch die Handwerkskunst und die hochwertigen Rohstoffe garantiert.
Il selbstgebackenes Brot ist ein weiteres typisches Produkt von Cosenza. Um eines der besten Brote der Gegend zu probieren, gehen Sie einfach in das kleine Dorf Mangone, das als "Land des guten Brotes" bekannt ist. Streng nach traditioneller Methode hergestellt, hat das Brot eine sehr knusprige Kruste und ein weiches und schmackhaftes Inneres.
Cosenza: ein Land der guten Weine
Unter den vielen typischen Gerichten und Exzellenz der Region Cosenza verdient der Wein eine gesonderte Diskussion. In den letzten Jahren hat der Weinbau von Cosenza eine echte Revolution erlebt, die zur Entstehung zahlreicher Weingüter und zur Entwicklung einer diversifizierten Produktion geführt hat, die stark mit dem Gebiet verbunden ist, aber im Namen der Sorte. Seit 2011 gehört das gesamte Territorium der Provinz zum Gebiet von DOP-Weine „Terre di Cosenza“.
Um die spannende Tradition der Weinernte zu erleben, muss man unbedingt hin Donci, ein hügeliger Weiler von Cosenza, bekannt für sein Klima, aber vor allem für seine Weinberge und seinen Wein, dessen Mythos durch die verschiedenen Wandgemälde gepriesen wird, die das historische Zentrum schmücken. Hier entsteht das Exzellente Donnici DOC, in den Typen Rot, Reserve Rot, Weiß, Rosé und Neu. Jedes Jahr im Oktober beherbergt das alte Dorf das historische Trauben- und Weinfest. Es zieht Tausende von Besuchern an, indem es Verkostungen von Weinen und typischen Produkten anbietet.
