La Kochen hat immer den italienischen Stolz bewegt und selbst die entferntesten Köpfe zustimmen lassen, noch mehr als die Spiele der Nationalmannschaft während einer WM. Und wenn wir im Namen der Innovation von traditionellen Gerichten sprechen, die von einigen Sterneköchen verärgert sind, wird die Kritik zu "Revolte" (sozial). Dies ist der Fall bei der "Rauchige Tomate Carbonara"Vom Koch Kay Chun, dessen Rezept in der veröffentlicht wurde New York Times. Wie vorherzusehen war, hat diese neue Version der beliebten Carbonara (mit geräucherter Tomate) nicht wenige Benutzer wütend gemacht. Die renommierte US-Zeitung stellt fest, dass "Die Tomate ist in der traditionellen Carbonara nicht enthalten, verleiht dem Gericht jedoch eine brillante Note". Für viele Webnutzer war das, als würde man nach "der Beleidigung sofort" das Messer in der Wunde drehen.
Es ist nicht das erste Mal, dass dieGastronomisches Italien erleidet eine solche Empörung. Neuerdings auch der Sternekoch Gordon Ramsay hat ein Video mit seinem persönlichen Carbonara-Rezept gepostet und eins erhalten Regen der Beleidigungen von den verschiedenen italienischen Fans, die das Gericht entschieden weit vom Originalrezept entfernt fanden.
Geschichte von Carbonara: Italienische Tradition mit US-Touch
Italiener lieben dieses ikonische Gericht aus Römische Küche, doch nach den Legende, Carbonara ist geboren ein bisschen amerikanisch. Eine der am meisten anerkannten Geschichten würde dieses typische Gericht auf zurückführen Zweiten Weltkriegs , dank der Kombination aus Pasta, Käse, Eiern und Speck angekommen Roma Dank der Rationen der amerikanischen Truppen. In 1951 das "Spaghetti alla carbonara", im Film "Nette Kellnerin, die sich anbietet". Im folgenden Jahr erscheint dieses Gericht in einem Restaurantführer von Chicago (Di Patricia Bronte). Die Ankunft in einer lokalen Zeitschrift (Die italienische Küche) stammt aus dem Jahr 1954 und die Zutaten würden die sogenannten "Puristen" der Küche in Ohnmacht fallen lassen. Das Gericht enthielt tatsächlich nicht? noch Kissen, noch pecorino, aber: Spaghetti, Ei, Gruyère, Speck e Knoblauch.
Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept zum "Klassiker" entwickelt, den wir alle kennen. Trotz allem gibt es diejenigen, die immer noch Pancetta und Speck verwenden Sahne, der gut gekochte Eier bevorzugt (zum Omelett) oder verwenden Sie sogar eine Sauté von Zwiebel. Angesichts der ungewissen Entstehungsgeschichte dieses Gerichts kann niemandem ein Vorwurf gemacht werden. Natürlich ist die Zugabe der Tomate der "Smoky Tomato Carbonara" vielleicht etwas übertrieben, aber Italien hat größere "Tragödien" überwunden, wie die Pizza mit Ananas, Nudeln aus der Dose, die Lasagne-Sandwich di Tesco und die jüngste Selbsterklärung von Chicago "Welthauptstadt der Pizza". Was wird das nächste traditionelle italienische Rezept sein, das auf den Kopf gestellt wird? Aber vor allem… Quousque-Tandem, Neuinterpretationen der ausländischen Küche, abutere patientia nostra?
