Gefüllte rote Paprika gehören zur kulinarischen Tradition Kalabriens. Es ist eine Konserve, die im Sommer zubereitet wird, wenn sie zum richtigen Zeitpunkt reif sind. Als Vorspeise oder Beilage serviert, werden sie meist mit gegrilltem Fleisch oder zartem Weichkäse kombiniert. Köstlich am Gaumen, stellen sie eine der vielen kalabrischen Delikatessen dar, auf die es wirklich schade wäre, darauf zu verzichten.
Chili, eine Zutat, die den Unterschied macht
Chili regiert auf dem kalabrischen Tisch, aber nicht nur! Es ist in zahlreichen Rezepten enthalten und kann frisch, gekocht oder getrocknet gegessen werden. Das würzige verstärkt dann, wenn es gut dosiert ist, die Aromen. Es ist eine grundlegende Zutat für erste, zweite Gänge und Beilagen und wird auch bei der Zubereitung von Konserven und Wurstwaren verwendet. Weltberühmt ist die sehr scharfe "kalabrische Nduja", eine Fleischzubereitung, die mit verschiedenen Gewürzen, darunter Chilischote, vermischt wird. Kurz gesagt, wir sprechen von einem der Symbole dieses Landes, mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften.
Chilis gefüllt mit Thunfisch, Sardellen und Kapern
Gefüllte rote Chilis können mit Thunfischcreme, Sardellen und Kapern gefüllt werden. Von der kleinen und runden Form unterscheiden sie sich von den anderen leicht länglich, im Vergleich dazu sind sie weniger scharf. In Gläsern verschlossen, werden sie kühl und trocken aufbewahrt, um bei Bedarf verzehrt zu werden. Jedes Mal, wenn ein Teil des Produkts entnommen wird, müssen die restlichen mit nativem Olivenöl extra bedeckt werden, damit ihre Güte unverändert bleibt.
Rezept
Für die Zubereitung der gefüllten roten Paprika benötigen Sie folgende Zutaten (für zwei Gläser): 500 gr. von runden Peperoni; 100gr. Thunfisch in abgelassenem Öl; 20gr. von Sardellen in Öl; 20gr. von eingelegten Kapern; Olivenöl extra vergine nach Bedarf. Zum Kochen: 250 gr. von Weißweinessig; 250gr. von Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 9 schwarze Pfefferkörner; 1 Esslöffel Oregano; 3 Wacholderbeeren; 3 Nelken; Salz nach Bedarf.
Der Ablauf
Ausgestattet mit Einmalhandschuhen die Chilis gut abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Kappe mit einem Messer. Entleeren Sie das Innere mit einem Bagger, indem Sie das Fruchtfleisch und die Samen entfernen. In einen Topf Essig, Weißwein, einen gestrichenen Löffel Salz und die Gewürze nach Geschmack gießen. Wenn der Boden kocht, tauchen Sie die Paprika ein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Lassen Sie sie auf einem sauberen, trockenen Geschirrtuch abtropfen, legen Sie sie mit der Öffnung nach unten und lassen Sie sie über Nacht abtropfen. Die Füllung wird am nächsten Tag zubereitet. Thunfisch abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Kapern und Sardellen hinzufügen und glatt und homogen mixen. Füllen Sie die Paprika mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel und legen Sie sie auf ein Tablett. Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, füllen Sie sie mit den Paprikaschoten und gießen Sie dann das Öl ein, um sie alle zu bedecken, und lassen Sie etwa einen Zentimeter vom Rand entfernt. Verschließen Sie die Gläser und gehen Sie in die zweite Kochphase.
Gefüllte rote Paprika, ein Genuss für den Gaumen
Gefüllte rote Paprika sind ein ganzes Jahr haltbar. Nach dem Öffnen muss das Glas im Kühlschrank aufbewahrt und das Produkt vorzugsweise innerhalb von 3 Tagen konsumiert werden. Dieses Rezept, das von unseren Großmüttern überliefert wurde, ermöglicht es uns, außerhalb der Saison echte und hausgemachte Produkte mit einem einzigartigen Geschmack zu probieren. Ein wahrer Genuss für den Gaumen.
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