Lecker und einfach zuzubereiten. Wir präsentieren das Video Rezept einige „Gnocchi al Gorgonzola“, eine typische Pasta aus Norditalien, aber in jeder Region berühmt. Denn Sie wissen, wenn Sie lernen, wie es geht, wird alles einfach. Doch diese Gnocchi-Variante kommt nicht immer gut an. Ihre Vorbereitung und Verarbeitung erfordert in der Tat ein detailliertes Verfahren. Ziel ist es, zu vermeiden, dass das Endergebnis „verhornt“ wird. Aus diesem Grund müssen die Gnocchi bei ihrer Zubereitung weich und feucht sein. Doch bevor wir unser Video-Rezept präsentieren, erzählen wir Ihnen einige Kuriositäten über diese gastronomische Spezialität.
Gnocchi, die Kuriositäten der Gorgonzola-Variante
Die Gnocchi haben einen sehr alten Ursprung. Es wird gesagt, dass die Familien anfingen, sie zu kochen, als die vom amerikanischen Kontinent importierten Kartoffeln in Europa ankamen. Tatsächlich werden Gnocchi häufig mit Kartoffeln zubereitet. Es gibt viele Variationen in den verschiedenen Regionen von Italien. Eine Roma, zum Beispiel, repräsentieren sie das traditionelle Donnerstagsgericht. Das römische Sprichwort ist bekannt:Lache, lache, diese Mama hat Gnocchi gemacht”. Im Kampanien sie sind als "strangulaprievete" bekannt und werden sonntags gekocht. Im Piemont wird die Sorte mit Butter und Käsetoma im Teig hergestellt.
Gnocchi mit Gorgonzola sind bekannt vor allem in der Lombardei. Es wird gesagt, dass diese kuriose und schmackhafte Käsevariante aus einer Liebe geboren wurde. Ein verliebter Viehtreiber vergaß, abgelenkt von seiner Verlobten, seinen Käse und fand ihn mit grünen Adern übersät. In der Stadt in der Nähe von Mailand, von der dieser Käse seinen Namen hat, findet jedes Jahr ein Festival statt, um seine Güte zu feiern. Tatsächlich ist Gorgonzola ein DOP-Käse mit Ursprung in der Provinz Mailand und seine historischen Produktionsgebiete sind die lombardischen Provinzen Mailand, Como, Pavia und Novara. Gorgonzola hat einen intensiven Geschmack und nicht jeder mag ihn. Aber gepaart mit den Gnocchi ist es ein wirklich erstaunliches Ergebnis.
Hier ist das Video-Rezept von Gorgonzola-Gnocchi, zubereitet von Küchenchef Andrea Ruisi für unseren Partner „I love Italian food“, ein Video von Giacomo Galuzzi.
die Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben. Kochen Sie die Kartoffeln mindestens dreißig Minuten lang. Dann ist es notwendig, sie abzutropfen und ihrer Schale zu berauben. Die Kartoffeln mit einem speziellen Kartoffelstampfer zerdrücken. Der nächste Schritt besteht darin, Mehl zum Kartoffelpüree zu geben und den Teig mit den Händen zu kneten. Anschließend ausrollen und Streifen formen, aus denen kleine Gnocchi-Stücke gewonnen werden. Sie können glatt oder gestreift bleiben mit ein besonderes "rigagnocchi", Holzutensilien wie früher verwendet. Oder bedienen Sie sich mit einer Gabel.
Bereiten wir jetzt die . vor Dressing auf Gorgonzola-Basis. Eine Scheibe würzigen Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Milch und Gorgonzola erhitzen. In der Zwischenzeit kochen wir die Gnocchi. In einem Topf mit Wasser das Salz hinzufügen und die Gnocchi gießen. Sobald sie die Oberfläche erreichen, müssen sie abgelassen werden. Die frisch gekochten Gnocchi werden dann in den Auflauf gegeben, in dem wir unsere Gorgonzola-Soße zubereitet haben. Alles kurz mischen und dann noch heiß auf einem Teller servieren. Unsere Gnocchi mit Gorgonzola stehen zur Verkostung bereit.
Hier die Zutaten für vier Personen: 600 Gramm Kartoffeln, 100 Gramm Mehl 00, 150 Gramm würziger Gorgonzola. Milch und Salz nach Bedarf.
