Es ist eines der besten Made in Italy-Produkte, das nachgeahmt wird, weil es auf so viele Arten geschmeckt wird. Aber nur eines ist das Unikat und das Original Schinken Parmaschinken, der eine bestimmte Disziplin für die Verarbeitung und den Vertrieb widerspiegelt. Mit unserem Partner "I love Italian food" sprechen wir über diese Spezialität und entdecken ihre Geschichte, ihre Eigenschaften. Und dann bieten wir Ihnen einige Ideen, wie Sie es am besten zubereiten und genießen können. Lassen Sie also Ihrer Fantasie freien Lauf.
Roher Parmaschinken, eine kleine Geschichte
Typisch für die Region Parma, wo er hergestellt wird, ist der Rohschinken auf der ganzen Welt bekannt. Es ist gut, süß und hat vor allem ernährungsphysiologische Eigenschaften, die es einzigartig machen. Hergestellt aus Schweinefleisch und Salz, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, wird der typische Kronenfleck nur auf dem Original eingebrannt. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, auf die Kunst der Lardaroli, aber es scheint, dass es sogar bis in die Römerzeit zurückreicht. Es wird gesagt, dass sich die Einwohner der Stadt viel der Schweinezucht und der Herstellung von Schinken gewidmet haben, ähnlich der heutigen.
Auch Polybios, Strabo, Horaz, Plautus und Juvenal erzählen die "Taten". Und die Geschichte der folgenden Jahrhunderte ist voll von Hinweisen auf Parmaschinken. Viele Autoren loben es und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Im Laufe der Jahre ist es dann aus der typisch handwerklichen Fertigung zu einem aufwendigeren Industrialisierungsprozess gekommen. Aber die traditionellen Eigenschaften des Produkts haben sich nicht geändert. Tatsächlich ist die Spezifikation sehr ernst und erfordert einen langen Prozess.
Das Konsortium zum Schutz des Parmaschinkens
Auf der ganzen Welt erforscht, nachgeahmt und geliebt, um Parmaschinken in zu regulieren 1963 wurde das Parmaschinkenkonsortium gegründet. Ein Gremium, das darauf abzielt, die Verarbeitung und die Auswahl der Rohstoffe zu überwachen. 1996 hat die Europäische Gemeinschaft das gU-Zeichen, die geschützte Ursprungsbezeichnung, anerkannt.
Die einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts
Die Besonderheit des Parmaschinkens liegt in der langen Verarbeitungsphase. Es braucht Zeit und Wind und das typische Klima der Parma-Hügel, um eine natürliche Reifung zu erreichen. Das Branding mit der Krone ist der letzte Meilenstein, der erst nach sorgfältiger Aufmerksamkeit für jedes Detail verliehen wird. Und es ist ein unverwechselbares Symbol für Garantie und Sicherheit für den Verbraucher.
Das Verarbeiten
Die Schweine können von italienischen Bauernhöfen stammen. Nicht nur in der Umgebung von Parma, sondern auch von Piemont, Lombardei, Venetien, Emilia-Romagna. Es gibt etwa 150 Produzenten, die sich im östlichen Teil der Provinz Parma, insbesondere in der Region Langhirano, befinden. Wie vom Konsortium festgelegt, sollte das Produkt nach der Reife zwischen 7 kg und 8 kg auf den Markt gebracht werden.
Kombinationen in der Küche
Und nach dieser Geschichte sind Sie bereit, sie zu probieren? Unsere Anregungen sind so viele. Tatsächlich kann Parmaschinken auf tausend Arten kombiniert werden. Vom typischen „Schinken und Melone“, der als Vorspeise gebräuchlich war, einst heiß begehrt, bis hin zur Pizza. Schmeckt sogar auf der klassischen Margherita-Pizza, wo sie hinzugefügt werden kann, um dem Gericht einen Hauch von Süße zu verleihen. Und dann mit Mozzarella begleitet. Mit Käse ist es in der Tat eine ausgezeichnete Vorspeise oder ein zweiter Gang. Es gibt viele Geschmacksrichtungen, mit denen man Parmaschinken kombinieren kann. Lassen Sie einfach Raum für Fantasie und Kreativität. Dann kombiniert mit einem guten lokalen Wein, auch und vor allem Weiß, werden Sie Ihre Gäste begeistern und zufrieden sein.
