LOlivenöl extra vergine ist eines der Symbole unseres schönen Landes. Italien es hat eine durchschnittliche nationale Produktion von über 6 Millionen Doppelzentner. Zwei Drittel davon sind extra vergine und mit 37 von der EU anerkannten DOP-Bezeichnungen. Der Olivenbaum ist in Italien auf etwa einer Million Hektar im Hauptanbau verbreitet. Und auf einer etwas kleineren Fläche in Sekundärkultur. Diese Niederlassung mit Ackerland oder anderen Baumarten wie Weinrebe, Zitrus, Mandel usw. In den Höhenlagen sind 11% des Olivenbaums in den Bergen verbreitet, 62% in den Hügeln und 27% in den Ebenen.
Diese Pflanze braucht ein mildes Klima. Aus diesem Grund ist der Anbau von Olivenbäumen in Italien sehr verbreitet. In den zentralen (19%) und südlichen (79%) Regionen ist die Produktion im Norden begrenzter (2%). Sie nimmt jedoch zu und konzentriert sich vor allem in einigen Gebieten mit gemäßigterem Mikroklima. Zum Beispiel Ligurien oder die hügeligen Gebiete rund um den Gardasee.
Es gibt etwa 170 Millionen Pflanzen in Produktion und es gibt mehr als 1.000.000 Olivenfarmen. Daher liegen die durchschnittlichen Anbauflächen in der Größenordnung von etwa einem Hektar.
Olivenöl: Italien ist der zweitgrößte Produzent in Europa der Welt
Die Produktion vonOlivenöl, insbesondere das native Olivenöl extra, ist darauf ausgerichtet, die Unversehrtheit der Olive zu respektieren. Und zu seiner Verarbeitung in kurzer Zeit nach der Ernte. Nur so ist es möglich, ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu produzieren.
Die Beschaffenheit der Früchte, das richtige Ernteverfahren, der Zeitpunkt und das Mahlen sind entscheidend für die Qualität des Produktes.
Die Qualität eines Olivenöls zeichnet sich nicht nur durch den geringen Säuregrad aus. Aber es handelt sich um eine ganze Reihe organoleptischer Eigenschaften, die das Ergebnis unterschiedlicher Herstellungsverfahren sind.
Öl: eine kostbare Nahrungsflosse aus der Antike
Junius Moderate Columella, einer der großen Agronomen seiner Zeit, las: "olea prima omnium arborum est" . Das heißt, unter all den Bäumen gehört der erste Platz zuoliv.
Der Olivenbaum steht seit jeher für Ruhm, Reinigung, Frieden, Fülle und Segen. In der Antike stiftete sie ihre Zweige, um Sieger oder Krieger zu krönen. Mit dem Öl, seiner kostbaren Frucht, weihte er das Haupt der großen Persönlichkeiten der Erde und erleuchtete die Votivlampen aller Religionen.
I Griechen und Römer, verwendeten sie Olivenöl, vor allem zur Pflege ihres Körpers. Fast alle Männer und Frauen haben es benutzt. Das auf die Körper aufgetragene Öl hatte eine reinigende und schützende Funktion. Es wurde auch als Salbe verwendet, angereichert mit verschiedenen Düften aus Kräutern und Blumen. Oder als Vorbereitung auf Heilsalben, nützlich zur Behandlung von Wunden, zur Linderung von Juckreiz, gegen Hautverbrennungen.
Es wurde auch zur Behandlung von Krankheiten wie Kopfschmerzen, Ohren-, Augen- und Gebärmutterinfektionen sowie gegen Darm- und Lebererkrankungen verwendet.
Olivenöl wurde zu einer der wichtigsten kommerziellen Referenzen, die in der Lage ist, die Wirtschaftlichkeit der Zeit zu einer wichtigen Antriebsaktivität zu machen.
