Marianna Vitale, 40 Jahre alt neapolitanischen, ist der Gewinner des Michelin Chef Woman Award 2020 von Veuve Cliquot. Die wichtige Anerkennung wurde ihr im Rahmen der fünften Auflage vonAtelier der Grandes Dames, das Netzwerk, das weibliche Talente in der Haute Cuisine feiert, gesucht von der Note Haus von Champagner.
Marianna Vitale, ausgezeichnet für ihre Hartnäckigkeit
Marianna Vitale ist eine der 43 Italienische Köche an der Spitze der Sternerestaurants, das sind weltweit 168. In Quarto, in der Provinz Neapel, leitet er seit elf Jahren sein Restaurant "Süd", das 2012, nur 3 Jahre nach seiner Einweihung, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Die junge Frau wurde von den Michelin-Inspektoren ausgewählt „Für die Beharrlichkeit, mit der er ein hochwertiges Catering-Projekt außerhalb der touristischen Kreise seiner Region aufgebaut hat“.
Die Motivation der Michelin-Inspektoren lautet insbesondere: „Mit Abenteuergeist, Strenge und Führungsstärke hat Marianna einen Ort geschaffen, der ihre Persönlichkeit widerspiegelt. "Klassische" Gerichte der Region und täglich ausgearbeitete Geschmacksrouten werden von neuen Erfindungen flankiert, die das Restaurant Sud zu einer der interessantesten Realitäten des neapolitanischen und italienischen gastronomischen Panoramas machen”.
Eine große Leidenschaft fürs Kochen
Marianna Vitale ist eine schöne, sonnige und kultivierte Frau, die auch viel Mut und Entschlossenheit bewiesen hat. In seinem Restaurant, in dem er die meiste Zeit verbringt, ist es ihm gelungen, Tradition mit einer Prise Innovation zu verbinden, die nicht weh tut. Aufgewachsen in der Nähe von Porta Capuana, seit ihrer Kindheit hat sie eine große Leidenschaft für Kochenwahrscheinlich von seinem Vater geerbt, der ein professioneller Koch war. Sie möchte gerne die Hotelfachschule besuchen, aber ihre Mutter drängt sie, einen klassischen Weg einzuschlagen.
2004 schloss er sein Studium der spanischen Sprache und Literatur mit Auszeichnung ab. Aber die Leidenschaft für das Kochen überwiegt weiterhin die anderen und er versteht, dass sein Weg in die Gastronomie führt. Nach einem Jahr Erfahrung a Palazzo Petrucci, Sternekoch des neapolitanischen Kochs Lino Scarallo, lernt Marianna die Grundlagen der einfachen und territorialen Küche und beginnt, über ihr eigenes Projekt nachzudenken.
2009 wurde das Restaurant "Sud" geboren
Im darauffolgenden Jahr 2009 gründete sie mit Bewusstheit und Entschlossenheit das Restaurant „Sud“, flankiert von ihrem Mann, dem Sommelier Pino Esposito. Marianna setzt auf ein Gebiet fernab der Touristenströme, mit der besonderen Absicht, das Gebiet und die Aromen, die es charakterisieren, aufzuwerten. Aber er gibt die Kreativität nicht auf. Ursprünglich gedacht als Weinbar, wird der Ort schnell zu einer echten Überraschung für die Stadt Campi Flegrei. 2011 ist Marianna die "emerging chef" von Il Sole 24 Ore. 2015 war sie "beste Köchin Italiens" für die Guides von L'Espresso und Identità Golose.
2019 weiht er in Neapel ein modernes Diner ein, dem er den Namen seiner Großmutter gibt "Angelina". Daraus hat er die nützlichen Lehren gezogen, um eine lokale Küche vorzuschlagen, die auf Verschwendung achtet. Sein Restaurant wurde kürzlich als bestes Pasta-Angebot für die Guides Gambero Rosso 2020 ausgezeichnet.
Marianna Vitale, südliche Exzellenz
Für eine junge Frau, die alles auf die Vororte gesetzt hat, so bedeutende Ziele erreichen zu können, macht den großen Charakter von Marianna Vitale aus. Frau, Ehefrau, Mutter, weitsichtige Unternehmerin, heute die beste Köchin Italiens. Sie, die von Anfang an an ihr Revier geglaubt hat, wurde belohnt. Dank seiner Sturheit und seinem Talent. Es stellt eine wahre Exzellenz des Südens dar, jenes Südens, reich an Farben und Aromen, der durch seine köstlichen Gerichte der ganzen Welt bekannt gemacht werden soll.
(Foto: Marianna Vitale Sud Facebook-Seite)
