Il Neapolitanische casatiello Es ist ein typisches rustikales Brot Neapolitanische Ostertradition in Form eines Donuts Dies ist ein altes Rezept mit griechisch-römischen Ursprüngen. Schauen wir uns das Rezept im Detail an.
Wie man den neapolitanischen Casatiello-Teig macht
Lass es schmelzen 15 Gramm Hefe Fresko hinein 330 g warmes Wasser. Wenn sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, hinzufügen 600 Gramm Mehl, 100 Gramm Schmalz, 1 Teelöffel Honig, 10 gr Salz und das Pfeffer, schmecken. Gut durchkneten, bis die Masse glatt ist, in eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel geben und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Gehzeit den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, Etwa 80 g beiseite legen aus dem die Streifen auf den Eiern gemacht werden.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit 120 g Neapelsalami in Würfel schneiden, 100 g würziges Provolone gewürfelt, 100 g Pecorino gerieben, 100g Cicoli in Würfel schneiden und mahlen Pfeffer.
Schließen Sie den Teig, indem Sie ihn von der Längsseite her aufrollen und in eine zuvor mit Butter, Öl oder Schmalz eingefettete 26-cm-Donutform geben.
Platz 5 gekochte Eier Auf die Rolle legen und jeweils zwei Streifen aus dem zuvor beiseite gelegten Teig darauf legen. Decken Sie das Casatiello mit einem Tuch ab und lassen Sie es weitere 2 Stunden gehen.
Wenn sich das anfängliche Volumen verdoppelt hat, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und backen 170 Minuten bei 50°C. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen und servieren.
