Italiener sind großartige Produzenten und Liebhaber von Käse. Auch im Ausland sind unsere Käsesorten sehr beliebt, sodass sie zusammen mit zu den häufigsten Online-Käufen gehören Wein und Pasta. Die Sonne ist wichtig Weiden erlauben Sie Italien, sich zu rühmen Ausnahmeort auf dem europäischen Markt. Wunderbare Bauernhöfe, die die Umwelt und die Tiere respektieren, ermöglichen die Herstellung von superfeinen und begehrten Käsesorten. Zu den meistgekauften in Italien und im Ausland gehören sicherlich Parmigiano Reggiano und Grana Padano. Zwei außergewöhnliche Käsesorten mit gemeinsamen Eigenschaften und andere sehr spezielle, die beide verdienen Herkunftsbezeichnung Protetta (gU).
Eigenschaften von Parmigiano Reggiano und Grana Padano
Oberflächlich sehen diese beiden Käsesorten ziemlich ähnlich aus. Sie haben die gleiche Größe und Konsistenz. Wenn Sie sie jedoch probieren, können Sie deutliche Unterschiede feststellen. Wir Italiener und alle Liebhaber unserer Küche würden nie auf eine schöne Handvoll Parmigiano Reggiano oder Grana Padano auf Pasta, Lasagne oder Risotto verzichten.
Da ist es ganz natürlich, ein gutes Glas Rotwein zu schlürfen und dazu einen Teller Käse zu begleiten. Ein altes Sprichwort von uns sagt: "Lass den Bauern nicht wissen, wie gut der Käse zu Birnen ist". Eine Art zu sagen, dass sie auch zu Obst passen, wie es unsere bäuerliche Tradition vorschreibt. Es bleibt zu verstehen, welche Sie wählen sollen.
Lassen Sie sich vom Geschmack leiten
Parmigiano Reggiano und Grana Padano stammen aus dem Mittelalter. Beide verdanken ihre Geburt Arbeit und die Hingabe einiger Benediktinermönche von Norditalien.
Diese beiden Käsesorten haben daher den Geburtsort gemeinsam, den Po-Tal, und das Grundrezept, das durch die Notwendigkeit motiviert wurde Restmilch über die Zeit aufbewahren. Parmesan hat einen ausgeprägteren Geschmack. Es ist herzhafter und Sie können je nach Alterung verschiedene Kräuternoten wahrnehmen. Der runde Geschmack von Grana ist anders und am Gaumen ist er butterartiger und weicher.
Produktionsgebiet von Parmigiano Reggiano und Grana Padano
Der erste große Unterschied zwischen den beiden Käsesorten ist das Produktionsgebiet. Grana Padano gU umfasst 32 Provinzen in fünf Regionen: Piemont, Lombardei, Venetien, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Parmigiano Reggiano DOP hingegen wird in den Gebieten der Provinzen Bologna, Mantua, Modena, Parma und Reggio nell'Emilia hergestellt.
Füttern und Melken
Im Hinblick auf die Melken, sehen die Produktionsvorschriften beider Käse vor, dass die Kühe zweimal täglich gemolken werden. Dank einer neuen Technologie melkt die Grana seit letztem Jahr noch mehr und respektiert dabei immer die Bedürfnisse des Tieres. Die beiden Käse unterscheiden sich dann in die Kühe füttern.
Für Parmigiano Reggiano muss die Nahrung ausschließlich aus Gras bestehen, das im Käseproduktionsgebiet angebaut wird. Bei Grana Padano können die Kühe auch mit Silage, wie zum Beispiel Mais, gefüttert werden. Sowohl Parmigiano als auch Grana verwenden die Lab tierischen Ursprungs. Für die beiden Käsesorten Nudeln müssen raus feinkörnig mit Schuppenbruch.
Die Zeiten des Würzens
La Würze Es ist anders. Parmigiano Reggiano reift normalerweise länger. Der Grana Padano, der mit der gU al . gekennzeichnet ist neunter Monat des Würzens. Die Spezifikation sieht dafür einen längeren Zeitraum von über zwanzig Monaten vor.Reserve". Bei Parmesan passiert es um zwölfter Monat und das längere würzen ist vorbei 30 Monat. Sie können aber auch längeres Altern feststellen.
Wählen Sie immer Made in Italy
Auch im Preis unterscheiden sich die beiden Käsesorten. Grana kostet etwas weniger als Parmesan. Dies macht es zum meistverkauften in Italien und im Ausland. Beide repräsentieren Götter Exzellenz von Made in Italy.
Wer gutes italienisches Essen schätzt, kommt an einem schönen Stück Parmesan oder Grana nicht vorbei. Nicht nur um den Geschmack der Gerichte zu verbessern, sondern auch um unseren Gästen einen guten Aperitif zu begleiten. Die Wahl zwischen dem einen oder anderen ist daher nur eine Frage des persönlichen Geschmacks. Lassen Sie sich von Ihrem Gaumen leiten und bringen Sie Italien auf den Tisch.
