Es gehört zu den bekanntesten Zubereitungen der italienischen Küche, die Pasta alla Norma. Und es ist ein echter Stolz, für Catania und Sizilien. Jetzt hat die Fipe Confcommercio der Stadt einen Vorschlag vorgelegt: Sie zu wählen Weltkulturerbe, um die Post-Pandemie-Wirtschaft wiederzubeleben und weil sie tief mit der Kultur des Territoriums verbunden ist.
Der Vorschlag der Gastronomen
Seit einiger Zeit treffen sich die Gastronomen im Fipe Confcommercio of Catania sie dachten an eine Auszeichnung für Pasta alla Norma. Dann kam die Pandemie, die Schließungen kamen und die Notwendigkeit einer Wiederbelebung des Sektors machte sich breit. "Dank des zunehmenden Interesses ausländischer Kunden an der sizilianischen Gastronomie hat sich die Pasta alla Norma zu der beliebtestes Gericht unseres Landes. Es hat Sizilien zu einem der meistbesuchten Reiseziele im Mittelmeerraum gemacht, wo die Verbindung zwischen Essen und Ort stark ist. Wir haben die Pflicht, das Richtige zu tun Anerkennung auf das Schöne und Gute, das uns repräsentiert„Erklärte Dario Pistorio, Präsident von Fipe-Confcommercio für Sizilien.
Die Position der Fipe
"Wir müssen ein System rund um eine Qualitätsmarke schaffen, das das Niveau der Wissen unseres Restaurants auch im Ausland. Und das gibt Wert anEngagement der Unternehmer und Arbeiter, Köche und Köche, die in unseren Küchen arbeiten. All dies könnte ein gutes Vehikel sein, um mehr zu geben Sichtbarkeit zu den typischen Merkmalen unserer gastronomischen Lieferkette in der Stadt“, wiederholte Giovanni Trimboli, Präsident der Fipe-Gastronomen. Daher die Idee, Pasta für die Norma for Humanity zu nominieren, wie z gastronomisches Erbe der italienischen Küche, geschützt und erhalten werden.
Rezept und Geschichte von Pasta alla Norma
Pasta alla Norma hat ganz bestimmte Zutaten: Pasta (eigentlich kurz), Aubergine, Tomatensauce, gesalzener Ricotta, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Basilikum. Der Legende nach hat der Schriftsteller seinen Namen geprägt Nino Martoglio. "Chista ist eine echte Norma!“, hätte er vor diesem Gericht ausgerufen, so gut, es zu vergleichen Norma von Bellini. Tatsächlich war Catania damals in Aufruhr wegen der Einweihung seines Theaters, das nach Bellini benannt und 1890 mit der Norma der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Aber es gibt auch diejenigen, die glauben, dass Bellini das Gericht selbst erfunden hat. Für die Pasta alla Norma, wie es in Catania üblich ist, werden die in Scheiben geschnittenen Auberginen gebraten, während die Tomatensauce zubereitet wird. Makkaroni werden mit der Sauce und Auberginen gewürzt, dann mit einem großzügigen Reibe von gesalzenem Ricotta bedeckt.
Nicht nur Pasta alla Norma, Unesco-Welterbe-Lebensmittel
Wenn Pasta alla Norma vorerst nur ein „Kandidat“ ist, gibt es italienische Lebensmittel und Herstellungsverfahren, die seit einiger Zeit zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Zuallererst die Pizza, das Tricolor-Gericht schlechthin. Und dann da Anbau der Zibibbo-Rebe aus PantelleriaUnd das Mittelmeer-Diät. International umfassen die immateriellen Vermögenswerte:
- Türkisches Keskek, ein Gericht auf Fleisch- und Weizenbasis, das bei Hochzeiten und religiösen Zeremonien serviert wird
- französische Küche
- mexikanische Küche
- der japanische Washoku
- Südkoreanisches Kimchi, ein typisches Gericht auf der Basis von mazeriertem und gewürztem Kohl
- Belgisches Bier
Könnte Pasta alla Norma bald beitreten?
