Pizza und Italiener
Unser wunderbares Land findet seinen erhabenen Ausdruck im Essen, in den unendlichen Kombinationen von kostbaren und einzigartigen Zutaten, die mit Liebe, Fantasie und Kreativität zubereitet werden, Qualitäten, die uns in der Welt auszeichnen. Wir Italiener sind in der Lage, ebenso komplexe wie exquisite Kreationen in der Küche zu kreieren, unnachahmliche Kunstwerke, die mit Augen, Nase und Gaumen geschätzt werden. Wenn man im Ausland an Italien denkt, kommt man nicht umhin, beim Essen, bei den Aromen, bei unserem großen Geschick im Umgang mit Zutaten zu verweilen, um appetitliche und einladende Gerichte zu kreieren. Am Tisch ist es jedoch oft nicht die Komplexität, die ein Gericht ausmacht, sondern die Qualität der Rohstoffe und die Einfachheit, mit der sie verarbeitet werden. Es ist kein Zufall, dass die besten italienischen Gerichte, die in der Welt berühmt sind und unsere Flagge in die Höhe heben können, alle durch einfache Gerichte mit wenigen und echten Zutaten repräsentiert werden. Und der Pizza die Königin gehört zu diesen Gerichten !! Wasser, Salz, Hefe, Mehl, Olivenöl, Tomate, Mozzarella und Basilikum, das Wunder ist erfüllt, Exzellenz wird serviert !! Pizza ist der pure Ausdruck Italiens, denn es ist ein einfaches Produkt, das alle Sinne zu befriedigen weiß, Freude und Lust am Zusammensein weckt, mit Highschool-Kochkunst zubereitet oder bestenfalls improvisiert werden kann und was auch immer es ist : Pizza ist immer Pizza!
Weil Pizza uns repräsentiert
Pizza ist Italien, mit seinen unendlichen Seinsweisen, mit seinen Nuancen, seinen Werten, seinen wunderbaren Widersprüchen. Seine unzähligen Gewürze machen es zu einem Essen, das perfekt zu jedem von uns passt; Jeder kann die Kombination finden, die ihm am besten gefällt, die ihn am besten repräsentiert, die den einzigartigen Genuss des exquisiten Essens am besten vermitteln kann. Pizza kommt aus Kampanien, Latium, Toskana, Kalabrien, Sizilien, Lombardei, Piemont, Sardinien, Emilia, Marken, Apulien, Molise, Abruzzen, Ligurien, Trentino, Venetien, Valle d'Aosta, Umbrien, Lucania und schließlich Friaul (Italienisch). Und jedes hat seine besonderen Eigenschaften und seine besonderen Zutaten, die sich aus dem Ort und den Traditionen ergeben, aber alle haben eines gemeinsam: das Gute. In Kalabrien wird er mit 'Nduja aus Spilinga und roten Zwiebeln aus Tropea, in der Lombardei mit Gorgonzola oder Taleggio, in Neapel mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum, in Sizilien mit Auberginen, in Umbrien mit Trüffeln schwarz, in Ligurien mit Pesto genossen. Jede Region hat ihre Varianten, ihre kleinen Juwelen, um eine der wichtigsten kulinarischen Erfindungen der Menschheitsgeschichte zu verschönern.
Aber der tiefgründige italienische Charakter dieses Gerichts liegt auch in seiner Fähigkeit, sich in ein sehr starkes soziales Vehikel zu verwandeln: Es bringt Menschen zusammen, bringt sie einander näher, gleicht die Unterschiede in der Hierarchie der Gesellschaft aus und wird zum Lieblingsessen aller, niemand ausgeschlossen . Tatsächlich gehört die Pizza den Arbeitern, Müllsammlern, Bankdirektoren, Anstreichern, Geschäftsleuten und ihren Sekretärinnen, Adligen und Armen, VIPs und Fremden, den Verantwortlichen und denen, die hinrichten; die Pizza ist rund aber auch eckig, arm oder reich, nüchtern oder übertrieben, wie wir Italiener präzise oder verwirrend, programmiert oder improvisierend sind, die Pizza ist salzig oder mit Frische gewürzt, wie jeder von uns auf der Suche nach Geschmack im Leben und auch nach Schönheit . Italien spiegelt sich in perfektem Essen wider, in Tomaten, Mozzarella und Basilikum, bewundern Sie Rot, Weiß und Grün, die gleichen Farben, die die Brust anschwellen lassen, stolz auf so viel Schönheit zu sein, auf eine einzigartige Güte, um die uns die ganze Welt gierig beneidet schätzt uns.
Pizza ist italienisch aber sie versteht es, Völker aus der ganzen Welt zu vereinen. Es hat sehr alte Ursprünge, schon die Römer verwendeten Focaccia in der Küche, ähnlich der aktuellen Pizza, während zur Zeit des Glanzes von Pompeji und Herculaneum in den beliebten Vierteln die Pizza in Holzöfen zubereitet wurde, als „einziges Gericht“ konzipiert, nahrhaft und ausgewogen, voller einladender Aromen, heiß und heiß zu essen streng mit den Händen. Seine Zubereitung verbesserte sich im Laufe der Zeit bis zur Geburt der berühmten Pizza Margherita im Jahr 1889, als der Küchenchef aus Neapel, Raffaele Esposito, seine Pizza zu Ehren der Königin von Italien Margherita di Savoia nannte. Heute ist Pizza weltweit verbreitet, immer unter dem gleichen Namen, egal ob sie in einem neapolitanischen Ofen oder in einem Straßenkiosk in New York, in einer Pizzeria in Rom oder in einem Supermarkt in Paris gekauft wird. Vielleicht ist es genau das, was Pizza zum erfolgreichsten Produkt der Welt macht Made in Italy, die Stärke, zutiefst italienisch und gleichzeitig zutiefst international zu sein.
Und das Pizzarezept?
Offensichtlich gibt es ein altes neapolitanisches Rezept, aber auch unzählige Variationen und Neuinterpretationen, bis heute mit einer disziplinarischenTrue Neapolitanische Pizza Association die die Richtlinien festlegt, die bei der Zubereitung einer echten Pizza zu beachten sind. Aber das Schöne an diesem wunderbaren Essen ist, dass es jedem freisteht, seinem eigenen Rezept zu folgen, es zu entwickeln und zu bereichern, ihrem eigenen Geschmack folgend und ihren kulinarischen Vorlieben frönen. Es muss jedoch gesagt werden, dass man wirklich teuflisch sein muss, um eine Pizza zuzubereiten, die nicht angenehm zu essen ist. Zuallererst ist hervorzuheben, dass bei seiner Herstellung nur kaltgepresstes Olivenöl extra vergine verwendet werden darf, da es die physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels am wenigsten verändert und weniger empfindlich ist Veränderungen beim Kochen, andere Gewürze wie Schmalz oder Samenöl. Die andere zu respektierende Säule ist offensichtlich der Teig, der ausschließlich von Hand gemacht werden muss. Ohne auf die Besonderheiten des Rezepts einzugehen, über die an anderer Stelle berichtet wird, ist es wichtig, die Bedeutung des Sauerteigs zu betonen. Bei richtiger Bedienung ist die Pizza dadurch leicht und bekömmlich. Deshalb kann Pizza nur italienisch sein. Wir haben unsere eigenen Zeiten und der Teig braucht viel Zeit, um richtig zu reifen (die Kenner sprechen von mindestens 8 Stunden...). Können Sie sich vorstellen, dass ein Amerikaner oder ein Engländer den Teig zubereitet? Für sie wäre eine Stunde Sauerteig schon eine Unendlichkeit ...
Und zum Schluss noch eine Überlegung: wir Italiener sind in vielen Bereichen etwas Besonderes, von der Arbeit bis zum Freizeitbereich, von Essen, über Kunst, über Musik bis hin zu Sport und die Wirtschafts- und Wertekrise, die die Welt in den letzten Jahren erlebt hat, belastet sehr viele unserer Fähigkeiten und Einstellungen, wodurch wir die Gewissheiten verlieren, die wir einst hatten und auf die wir stolz waren. Aber diese Phase ist bestimmt zu Ende und wie wir in der Vergangenheit mit einer Wiedergeburt aus der Dunkelheit des Mittelalters herauskommen konnten, werden wir auch heute in der Lage sein, dasselbe zu tun. Und der Neustart kann direkt von der Pizza aus starten!!! Wir Italiener sind die Besten der Welt und es wird ausreichen, ein Stück zu probieren, um sich immer daran zu erinnern… !!!
