Das Wahrzeichen Italiens im Ausland ist ein Gericht, das in allen Regionen unserer Halbinsel geschätzt wird. Von Norden bis Süden ist er in seinem roten Kleid präsent, um den Gaumen zu erfreuen. Ein Klassiker unserer Tradition sind Spaghetti mit Tomatensauce. Einfach zuzubereiten, auch zu Hause, um eine große Familie zufrieden zu stellen. Und wieder um Mitternacht mit Freunden zu genießen. Oder alleine für eine schnelle, aber komplette Mahlzeit. Aber was ist ihre Geschichte? Und wie kamen sie zu diesem Ruhm?
Als ich tauchte
Spaghetti mit länglicher und dünner Form mit rundem Querschnitt werden aus Hartweizenmehl hergestellt. Dort Erstzertifizierung von Trockennudeln finden Sie im Sizilien aus dem XNUMX. Jahrhundert. Sicher nicht mit dem heutigen Namen, sondern als „Vermicelli“ für lange Formen und „Maccaroni“ für kurze Nudeln. Aber wie wurden sie konsumiert? Bevor sie rot wurden, wurden die Vorfahren der Spaghetti mit einfachen Produkten gewürzt. Olivenöl, Käse und Pfeffer.
Ein Teller Spaghetti mit Tomatensauce in der neapolitanischen Krippe
Stattdessen ist es am Ende des siebzehnten Jahrhunderts, die die Tomatengewohnheit verbreiteten. Leicht verständlich, da es sich um ein amerikanisches Produkt handelt. Und der neue Kontinent wurde erst 1492 entdeckt. Es gibt ein ikonographisches Zeugnis um das Erscheinungsbild von Spaghetti mit Tomatensauce zu unterstützen. Es befindet sich in der Königspalast von Caserta. Ein darstellendes Bild wird hier aufbewahrt zwei Bauern bereit, ein herzhaftes Gericht aus roten Nudeln zu genießen. Es scheint, dass dies aus dem achtzehnten Jahrhundert stammt und in einem Kontext zu kontextualisieren ist Neapolitanische Krippe. Spaghetti mit Tomatensoße wurden daher schon in früheren Zeiten in unserem Süditalien konsumiert. Allerdings müssen wir auf die 1750 um die veröffentlichten zu sehen erstes Rezept bei denen lange Nudeln mit Tomaten kombiniert werden.
Geburt einer Gabel
So gut, sie mit den Händen zu essen. Und ja, denn bis zum XNUMX. Jahrhundert Spaghetti sie wurden vom Volk ohne Besteck verzehrt. So zeigen mehrere Bilder bescheidene Menschen, die sich in den Gassen erfrischen wollen. Doch die Gabel war schon da. Tatsächlich existierte es seit mehreren Jahrhunderten, aber der Brauch, es nicht zu benutzen, zog sich immer weiter zurück. Einerseits wurde also eine unelegante Volkstracht bewahrt. Andererseits muss man sagen, dass die Gabeln waren nicht ganz wie die aktuellen. Sie waren in der Tat bestehend aus nur drei sehr spitzen Zinken. Eine Form also, die sie unpraktisch machte. Aber eines Tages änderte sich etwas und das dank der Güte von Spaghetti.
Pasta mit Tomaten verführt sogar die meisten Gaumen superfein. Aber wie kann man sich vorstellen, sie in offiziellen Mittagessen ohne Besteck zu verzehren? Ein edler Mann hätte sicher nicht mit den Händen Spaghetti betasten können. Er hätte es vielleicht auch tun wollen, aber es gab eine Etikette zu respektieren! Hier ist es also Ferdinand von Bourbon bat 1850 seinen Hofkämmerer, das Problem zu lösen. Die Lösung war die von einen vierten Zinken in die Gabel einführen macht es einfacher zu bedienen. So kam es, dass Spaghetti mit Tomaten auch bei Hofbanketten aufstrichen. Die Bretter wurden mit eingefärbt ein Gericht, das keine soziale Schicht kannte. Von der Einfachheit seiner Herkunft und seinen ersten Konsumenten bis hin zum reichen Adel. Ein Italien vereint durch ein beliebtes Gericht.
