Ostern am Tisch mit einem alternativen Menü ohne Fleisch oder Fisch. Ein Trend, der nicht nur bei Veganern und Vegetariern sehr beliebt ist, sondern auch bei Liebhabern gesunder Ernährung, Befürwortern einer bewussteren Ernährung mit wenig Fett und Kalorien und denen, die saisonales Gemüse und Gemüse bevorzugen.
Ostermenü
Traditionell unterbricht das Osteressen die lange Fastenzeit, die von kargen Mittagessen und schlechter Ernährung geprägt war, zumindest war das früher so. Aus diesem Grund ist es üblich, dass Fleisch, Wurstwaren und viele andere Produkte, die das Symbol des Überflusses und der Geschmacksexplosion sind, in großen Mengen auf den Ostertafeln präsent sind. Seit einigen Jahren kehrt sich dieser Trend um und es gibt diejenigen, die es vorziehen, die Ostergelage mit einfachen, unverfälschten und immer sehr schmackhaften Gerichten abzuschöpfen. Die Protagonisten sind Saisongemüse wie Erbsen, Saubohnen, Spargel und Artischocken und vieles mehr.
Mit Artischocken und Spargel lässt sich eine gute und delikate Lasagne zubereiten, die der klassischen Variante mit Fleisch und anderen Füllungen in nichts nachsteht. Die Omeletts sind unvermeidlich, sehr geeignet für Ausflüge außerhalb der Stadt Pasquetta. Für die Zubereitung des klassischen Omeletts können Sie Wildkräuter, Chicorée und Spinat verwenden. Zutaten, die dem Gericht den landestypischen Geschmack verleihen, der von Vegetariern und Nicht-Vegetariern immer sehr geschätzt wird. Artischocken werden nicht nur für erste Gänge verwendet, sondern eignen sich auch hervorragend als zweite Gänge, die gebraten oder mit einer Füllung aus Semmelbröseln, Petersilie und Käse gebacken werden können. Sogar Spargel kann für erste und zweite Gänge verwendet werden. Sie eignen sich perfekt für Risotto und auch als Beilage zu klassischen Spiegeleiern.
Gourmet zweite Gänge
Es gibt kein Ostern ohne Eier, weder süß noch herzhaft. Tatsächlich können hartgekochte Eier ausgehöhlt und mit streichfähigem Käse gefüllt und mit Gewürzen aromatisiert werden. Schokoladen sind ein Dauerbrenner, den niemand aufgeben kann; ein 'Kuscheln' für Erwachsene und Kinder, das die Party süß beendet. Zurück zum Herzhaften, immer auf der Gemüsewelle reitend, erinnern wir uns daran, dass man ausgezeichnete Parmigiana (natürlich ohne Schinken) nur mit Béchamel und Tomate machen kann. Wer bis zum Schluss fundamentalistisch sein will, kann die Béchamel statt mit Butter auch mit Sojamilch und Öl zubereiten, und auch in diesem Fall ist das leichte Ostermenü sicher. Ein weiterer sehr saftiger zweiter Gang ist der mit verschiedenen Käsesorten, Erbsen und Karotten gefüllte Kartoffelhackbraten; Ein Triumph der Aromen, der im Allgemeinen auf die Gunst vieler Gäste trifft, weil er satt macht, aber nicht beschwert.
Zu guter Letzt
Die italienische Gebäcktradition zu Ostern ist reich und reichlich. Jede Region hat ihr eigenes typisches Dessert, das die Wiedergeburt symbolisiert, das neue Leben, das die Osterferien bringen. Von der Taube, die national ist, bis zum Neapolitanische Pastiera, vom kalabrischen Cuzzupe bis zum sizilianischen Zuckerschaf. Vorbei an den vielen Osterkuchen und Pizzen der verschiedenen Gebiete. Alle Zubereitungen haben einen gemeinsamen Nenner, d.h. sie basieren auf einfachen und unverfälschten Produkten: Eier, Mehl, Sauerteig, Weizen. Unverzichtbare Produkte, die einfache Süßwarenzubereitungen mit einzigartigem Geschmack zum Leben erwecken: Nicht umsonst sind sie die Desserts einer jahrhundertealten Tradition, an der kein neuer Trend der raffiniertesten Konditoren kratzen kann.
