Weltpastatag 2022, 24. Ausgabe für den Tag, der dem berühmtesten Essen der Welt gewidmet ist, das eines der Spitzenprodukte Made in Italy ist. Die Veranstaltung, die von Unione Italiana Food und Ipo - International Pasta Organization organisiert wird, zielt darauf ab, gute, gesunde, nahrhafte, zugängliche und nachhaltige Lebensmittel zu fördern. Ein Eckpfeiler von Mittelmeer-Diät, von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt.
Nudeln, sehr starke Nudeln
An diesem Welttag der Pasta und der Mittelmeerdiät wollen wir die Öffentlichkeit für eine gesunde Ernährung sensibilisieren, die einen neuen Lebensstil und einen sorgsamen Umweltschutz impliziert. In dieser Hinsicht ist Pasta eine echte Sprache, eine Lebensweise, die sich im Laufe der Jahrhunderte verbreitet hat, von Tisch zu Tisch, von Land zu Land. Die Verbindung zwischen Pasta und Italien ist heute selbstverständlich und allgemein anerkannt. Italien ist das Land, das nicht nur am meisten konsumiert, sondern auch am meisten produziert und exportiert. Tatsächlich ist Pasta von den Alpen bis zu den Inseln ein Gericht, bei dem sich wirklich alle einig sind.
Die tausendjährige Geschichte des alten Getreides
Nach den von veröffentlichten Daten Coldiretti, in Italien werden 3,6 Millionen Tonnen Nudeln produziert, etwa ein Viertel der Weltproduktion. Das bedeutet, dass rund 200 landwirtschaftliche Betriebe aktiv sind, um zusammen mit Pizza die am stärksten globalisierten Lebensmittel der Welt zu produzieren. Die Lieferkette umfasst 360 Unternehmen und rund 7.500 Mitarbeiter mit einem Gesamtwert von 5 Milliarden Euro. In Krisenzeiten, wie wir sie leben und in einer Zeit, in der die ökologische Wende ein zwingender Schritt zur Rettung des Planeten ist, ist auch von nachhaltiger Produktion die Rede. Von Kulturen, die die alten Körner des italischen Landes bevorzugen; darunter die Senatore Cappelli, Timilia und Saragolla. Die erste hat ihren Namen von Senator Raffaele Cappelli, einem der wichtigsten Protagonisten der frühen Agrarreform Zwanzigstes Jahrhundert.
Cappelli-Weizen, auch „Carne die Poor“ genannt, eignet sich für magere und lehmige Böden, sein Anbau kommt ohne Herbizide aus. Timilia eignet sich besonders gut für den biologischen Anbau. Zu seinen Eigenschaften gehören der hohe Proteinwert, die geringe Glutenmenge, der niedrige glykämische Index und das Vorhandensein verschiedener B-Vitamine.Der Saragolla-Weizen, der 400 n. Chr. Nach Mittelitalien kam, wird noch immer in den Abruzzen angebaut Sannio und Basilikata. Gekennzeichnet durch den hohen Stamm ist sie von Natur aus resistent gegen Parasiten: ideal für den biologischen Anbau.
(Fotoarchiv italiani.it)
