Das Festival der 'Nduja of Spilinga dieses Jahr erreicht seine 45. Ausgabe. Die gastronomische und folkloristische Veranstaltung beginnt heute und dauert bis zum 8. August in der kleinen Stadt in der Provinz Vibo Valentia. Ein unverzichtbarer Termin für Kalabrien und Touristen, die im Sommer in die benachbarten Badeorte strömen, bietet das Festival wieder verführerische Gerichte auf der Basis von 'Nduja, aber es wird auch Momente geben, die der Kultur, Tradition und Unterhaltung gewidmet sind. Und vor allem wird es Neuigkeiten geben, die in diesem Jahr großes Interesse versprechen.
Das 'Nduja Village, um alle in Sicherheit willkommen zu heißen
Damit das 'nduja-Festival sicher durchgeführt werden kann, hat die Stadtverwaltung von Spilinga an eine Ad-hoc-Programmierung gedacht, die den aktuellen Anti-Covid-Bestimmungen vollständig entspricht. Die Idee der Administratoren ist es, die Veranstaltung erstmals in sieben Tagen (bislang fand das Festival immer an einem einzigen Tag) innerhalb des 'Nduja Village' zu verteilen. Es ist ein "Dorf" aus zwanzig Holzhäusern, die an der Piazza XI Settembre Platz für bis zu 600 Personen pro Abend bieten. In der Mitte des Platzes wurden zwei Boxen aufgestellt, eine für das Showcooking bekannter Köche, die andere für die musikalischen Gruppen, die die Abende aufheitern werden. Zu der Notwendigkeit, Ansammlungen zu vermeiden, kam die Regelung des Zugangs hinzu, "vielleicht - wie die Verwaltung bereits erklärt hatte - bei Online-Registrierungen".
Kooperationen
Um die Gemeinde bei der Organisation der Veranstaltung zu unterstützen, gibt es die Gal Terre Vibonesi, den Regionalrat, die Flagge der Meerenge, das Konsortium „Nduja di Spilinga“. An dem Projekt beteiligte die Verwaltung auch lokale Verbände (Pro Spilinga, Arcobaleno Committee und Icre, Association „Valentia“). In diesem Jahr wurden außerdem "innovative Veranstaltungen" eingeführt, um 'Nduja durch die nationalen Massenmedien zu fördern.
Viele Köche und Gäste anwesend
Das Spilinga 'nduja Festival beherbergt dieses Jahr Köche, Pizzabäcker und Foodblogger, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Unter ihnen sind: Giuseppe Romano (der den "grünen" Stern des Michelin-Führers gewonnen hat), Gabriele Bonci, Sonia Peronaci, Stefano Callegari, Fabio Campoli, Flavio de Maio und Antonino Esposito. In der Rolle des Kochs wird auch ein Goldschmied sein Gerhard Sacco zusammen mit der „Maccaroni Chef Academy“ und dem Küchenchef Antonio Spizzirri. Die Veranstaltung wird durch eine Reihe von Initiativen bereichert, die auch die Kleinsten einbeziehen, wie das von der "Maccaroni Chef Academy" organisierte Kinderpraktikum mit den "Junior Chefs" und die "Credenza dei bambini", kuratiert von Rosanna Pontoriero. Jeder Abend wird ein anderes Thema haben, wie die mediterrane Ernährung, regionale Traditionen und so weiter. In jedem wird ein Gast aus der Branche sein. Darunter Vittorio Caminiti, Präsident des „Food Museum“ und der „Bergamotte Academy“.
Die Ursprünge
Das Festival Spilinga 'nduja wurde 1975 geboren, dem Jahr, in dem die erste Veranstaltung stattfindet. Um dieses typische lokale Produkt in die Welt zu tragen, hat die Initiative, die aus einer Idee der damaligen Verwaltung entstand, mit der Zeit das ursprüngliche Ziel erreicht und Jahr für Jahr enorme Besucherzahlen verzeichnet. Seitdem hat nur die Ausgabe 2020 aufgrund der Einschränkungen im Zusammenhang mit der Covid-19-Pandemie nicht mehr stattgefunden.
Berühmt in der Welt
Das Festival von Spilinga 'nduja ist heute ein echtes Ereignis, auf das die Einwohner der heute weltweit bekannten kalabrischen Gemeinde lange gewartet haben. Während des Festivals bieten die Einwohner von Spilinga den Besuchern, die zu diesem Anlass hierher kommen, verschiedene Gerichte auf der Basis von "Nduja" an: Spaghetti, Bohnen, Bruschetta, Sandwiches, Fleischbällchen, Nduja und Zwiebeln, Kutteln und "Nduja-Koteletts". Es gibt viele lokale Folkloreveranstaltungen, die die Anwesenden begeistern. Beispiele sind der Umzug der traditionellen Pappmaché-„Riesen“ durch die Straßen der Stadt und der „Camejuzzu i focu“, der die historischen Kämpfe der Spilingesi gegen die Invasionen der sarazenischen Piraten darstellt.
Symbol von Kalabrien
Die 'nduja ist heute ein Symbol von Kalabrien in der Welt. Es ist ein weiche Salami, besonders scharf und streichfähig. Es wird durch Mischen von Schweinefleisch mit Chili und Salz gewonnen. Anschließend wird die Mischung in den Naturdarm gefüllt. Es wird in den Wintermonaten handgefertigt, wenn die Einwohner von Spilinga den Brauch haben, Schweine zu schlachten. In der Küche wird er hauptsächlich zum Würzen von ersten und zweiten Gängen, zum Füllen von Pizzen, Bruschetta und Sandwiches verwendet, ist aber vielseitig einsetzbar. Der Begriff leitet sich vom französischen „andouille“ ab, was Wurst bedeutet. Seine Verwendung in Kalabrien lässt sich bis in die napoleonische Zeit zurückverfolgen. Mit dem traditionellen Fest, das auf diesem außergewöhnlichen kulinarischen Produkt basiert, ist Spilinga überall als die Heimat der 'Nduja bekannt.
(Foto: Gemeinde Spilinga; La Spilangese, 'nduja di Spilinga Facebook-Seite)
