Die weniger Informierten wissen nicht, dass die Karneval es hat bereits begonnen. Nach dem römischen Ritus beginnt es unmittelbar nach der Befana und dauert bis zum 13. Februar, dem Tag von Martedì Grasso, so genannt, weil es der letzte Tag ist, an dem man Fleisch essen darf, bevor man mit der Fastendiät beginnt.
Am folgenden Tag, dem Aschermittwoch, beginnt die Fastenzeit. Der Begriff „Karneval“ selbst, halb lateinisch, bedeutet „Abschied vom Fleisch“.
Castagnole oder Karnevalsgeschwätz?
Es gibt hauptsächlich zwei Desserts, die um den ersten Platz unter den Desserts konkurrieren Karneval von Italienern bevorzugt. Aber was sind die Unterschiede zwischen den beiden? Sicherlich die Form und Konsistenz, aber die Zutaten sind im Wesentlichen gleich, abgesehen von der Auswahl der verwendeten Aromen und Liköre. Schauen wir uns das im Detail an.
Die Castagnole
Es gibt zahlreiche italienische Regionen, die die Vaterschaft beanspruchen Riffbarsche, wie Abruzzen, Latium, Piemont, Romagna und viele andere.
Diese außen duftenden und innen weichen Pfannkuchen bringen ganz Italien zum Kochen. Das klassische Rezept verwendet Anis, es gibt jedoch mehrere Versionen, die alle ausgezeichnet sind. Heute bieten wir Ihnen unser Angebot an, einfach und schnell.
Mischen Sie 1/2 kg 00-Mehl, 100 g zerlassene Butter, 4 Eier, 100 g Zucker, eine Prise Salz, die Schale einer halben Zitrone, einen Löffel Anislikör und ein Päckchen Backpulver. Nachdem Sie einen kompakten und glänzenden Teig erhalten haben, formen Sie etwa 1 cm dicke Streifen und schneiden Sie sie dann in kleine, einige Zentimeter breite Stücke. Das Sonnenblumenkernöl erhitzen, bis es kocht, die Nudelwürfel nach und nach dazugeben und, wenn sie goldbraun sind, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm im Zucker wenden.
Das Geschwätz
Immer feindlich gegenüber dem Riffbarsch Smalltalk Sie haben sehr alte Ursprünge, aber es gibt viele Versionen sowohl in Italien als auch in verschiedenen europäischen Ländern.
Le Smalltalk, mit verschiedenen anderen regionalen Namen wie Sprelle, Crostoli, Frappe, Lies oder Cenci bezeichnet, sind ein typisches Dessert der Karneval. Sie stammen aus dem Rezept von Friktilien, in tierischem Fett frittierte Süßigkeiten, die im antiken Rom in der Zeit des römischen Kalenders zubereitet wurden, die mit dem Karneval der katholischen Kirche zusammenfiel.
Das Rezept, das wir heute vorschlagen, wurde von Generation zu Generation weitergegeben, erfordert jedoch eine etwas längere Verarbeitung als das Rezept Riffbarsche, weil sie ein paar Stunden lang gehen müssen.
Die Mischung aus Smalltalk Es besteht aus 375 g 00-Mehl, der abgeriebenen Schale einer halben Orange, 1 Eiern, einer Prise Salz, 2 Esslöffeln Zucker, 3 g geschmolzener Butter und 3 Esslöffeln Anis, der durch andere Liköre ersetzt werden kann, z als Brandy, Sambuca, Grappa oder was auch immer Sie mögen.
Sobald Sie einen kompakten Teig erhalten haben, lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen, formen Sie dann dünne, rechteckige Streifen, formen Sie ihn zu Schleifen und braten Sie ihn in Sonnenblumenöl goldbraun.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
