Rolle mit Eis
Delia Ciriello
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde plus Rest im Gefrierschrank für mindestens 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten:
4 Eier
120 g Puderzucker
50 g Kartoffelstärke
50 g 00-Mehl
Vanille
1 Teelöffel Hefe
Für die Füllung:
500 g Eisgeschmack nach Geschmack (ich habe Haselnuss, Mozzarella und Vanille hinzugefügt)
Vorgehensweise:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mischen Sie das erste mit dem Zucker, fügen Sie Mehl, Stärke, Vanille und Hefe hinzu, nachdem Sie sie gesiebt haben. Alles mit sanften Bewegungen von oben nach unten mischen, das Eiweiß verquirlen und mit dem Eigelb immer mit feinen Bewegungen in die Mischung geben. Die so erhaltene Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gegeben und mit einem Spachtel auf eine Dicke von höchstens einigen Zentimetern nivelliert.
Für die Dekorationen habe ich 2-3 Esslöffel vom Teig genommen und Bitterkakao hinzugefügt; Ich habe die Zeichnungen gemacht, zwei Minuten gekocht und die leichte Mischung vorsichtig darüber gegossen.
Bei 170 °C 10/12 Minuten backen.
Nach dem Backen wird der Biskuitteig auf einem feuchten Tuch auf den Kopf gestellt. Entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier und wickeln Sie es in ein Geschirrtuch.
Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank. Ordnen Sie es in Ihrer Rolle an und spulen Sie alles zurück.
Versuchen Sie, das Eis so zu formen, dass es die gesamte Länge des Keksteigs perfekt bedeckt. Dazu ist es wichtig, dass das Eis gut formbar ist.
Legen Sie die Rolle nach diesem Vorgang für einige Stunden in den Gefrierschrank, um sie zu kompaktieren. In Scheiben anrichten und mit etwas Likör beträufeln.
Basierend auf 2 Kommentar (e)
