Erdbeerkonfitüre
Strub Efrat
Heute machen wir eine Marmelade, sagen wir ... ein bisschen speziell, mit mediterranem Geschmack, angereichert mit einer asiatischen Note. Um diese Marmelade tatsächlich herzustellen, habe ich mich von den herrlichen Marmeladen von Antonella Audinos Ehemann "agrisicilia" inspirieren lassen, der außergewöhnliche und innovative Kombinationen kreiert. Ich hatte noch ein paar chinesische Mandarinen an meinem Bäumchen, auf dem Bio-Markt habe ich mir leckere Erdbeeren gekauft und da habe ich mir gesagt: probier es doch mal, ich muss sagen, dass sowohl von der Konsistenz als auch von der Kombination her eine außergewöhnliche Marmelade herausgekommen ist das habe ich gemacht ... ich möchte nicht zu weit gehen, schauen wir gemeinsam, wie man es zubereitet ...
Zeitpunkt der Realisierung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten
600 g von Erdbeeren
400 g Kumquat
550/600 g Zucker
Saft einer Zitrone
15g frische Kurkuma oder 6g Pulver
Vorgehensweise:
Lassen Sie die Mandarinen etwa drei Stunden in reichlich Wasser einweichen und achten Sie darauf, das Wasser ein paar Mal zu wechseln. Kumquats halbieren und entsteinen, Kurkuma putzen und in kleine Stücke schneiden und zu den Kumquats geben. Mit Hilfe eines Mixers oder eines Messers die Früchte grob hacken, mit dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte des Zuckers in einen großen Topf geben und 4-5 Minuten oder bis zum ersten Kochen kochen. Die Mischung in eine Glasschüssel geben, gut abdecken und 12 Stunden kühl stellen. Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, den Saft einer halben Zitrone einfüllen, den restlichen Zucker hinzufügen, alles mischen und 4-5 Min. kochen. Die Mischung in eine Glasschüssel geben, gut abdecken und 12 Stunden kühl stellen.
Sterilisieren Sie etwa 5 250-ml-Gläser.
Nach der Ruhezeit beide Mischungen in einen großen Topf mit 7-8 cm hohem Rand, vorzugsweise aus Kupfer, gießen und bei starker Hitze ca. etwas Marmelade auf den Teller gießen, wenn es langsam abtropft). Wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, abdecken und abkühlen lassen. Die Marmelade einfüllen, fest verschließen und die Gläser in einen großen Topf stellen, mit kaltem Wasser auffüllen, nach 10 Minuten nach dem Kochen abstellen und die Gläser kopfüber abkühlen lassen, um das Vakuum zu erzeugen.
Anmerkungen:
leckerer Aufstrich auf Weiß- oder Kurkumabrot wie ich, aber genauso gut für ein leckeres Frühstück, mit einer dünnen Butterschicht auf Schokoladenbrot bestrichen.
