Fedora-Kuchen
Rosa Trotta
Zeitpunkt der Verwirklichung: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
sterben 22 cm rund
Zutaten für die Rührkuchen
4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 Teelöffel Hefe
abgeriebene Schale einer Orange
Frischkäse
800 g sehr trockener Ricotta
200 g Zephyr-Feinzucker
150 g dunkle Schokoladenstückchen
Bagna
100 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
50 ml Cointreau
gemischte kandierte Früchte zur Dekoration
Prozess
Für den Biskuitkuchen: Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weich und schaumig ist. Mit sanften Bewegungen von unten nach oben und mit Hilfe eines Spatels das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und zum Schluss die geriebene Orangenschale einarbeiten.
In eine gut gefettete Pfanne geben und bei 180 °C 30 min backen. Lassen Sie es gut abkühlen.
Für die Ricottacreme: Ricotta mit Zucker mischen. (Nehmen Sie 250 g Sahne und stellen Sie sie beiseite, da sie verwendet wird, um den Kuchen außen zu bedecken) Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Für den Sirup: Einen Topf mit Wasser und Zucker auf den Herd stellen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, ausschalten, abkühlen lassen und dann den Cointreau hinzufügen.
Zusammensetzung des Kuchens
Den Biskuitkuchen in zwei Hälften schneiden, leicht mit dem Cointreau-Sirup einweichen und mit der Ricottacreme und den Schokoladenstückchen füllen.
Den ganzen Kuchen mit der beiseite gestellten Ricottacreme bedecken und die Oberseite mit gemischten kandierten Früchten nach Geschmack dekorieren. (In meinem Fall, da ich nicht genug Ricottacreme hatte, habe ich den Kuchen mit Schlagsahne überzogen).
Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
