Guten Morgen Freunde, heute venezianische Sahne zum Frühstück. Weich und weich mit Sahne, Kristallzucker und der Zugabe von Sahne im Inneren, die die Völlerei verdoppelt. Ein überraschendes Ergebnis für Weichheit und Leichtigkeit, zubereitet mit Thermomix in wenigen Minuten, wird eine angenehme Entdeckung sein ... und Frühstück!
Zeitpunkt der Realisierung: 30 Minuten + Aufgehen
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Zutaten für 8 Brioches
Für den Teig:
250 g Manitoba-Mehl
80 g Milch
7 g Presshefe
1 Teelöffel Malz
50 g Zucker
2 ganze Eier
40 g weiche Butter
1 Zitronenschale
1 Teelöffel Vanille
3 g Salz
Für die Vanillesauce
2 ganze Eier
50 g Zucker
15 g Maisstärke
10 g 00-Mehl
250 g Vollmilch
1 Prise Salz
1 Stück Zitronenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Verfahren zur Herstellung der Jalousien
Geben Sie das Mehl, die Milch, in der wir die Hefe aufgelöst haben, und das Malz in die Rührschüssel, drehen Sie mit den Messern auf Stufe 4 für 20 Sekunden. Fügen Sie ein Ei mit den Klingen in Bewegung hinzu, nacheinander das zweite, das Salz. 60 Sek. lang kneten.
Während sich die Klingen bewegen, fügen Sie die weiche Butter nach und nach für weitere 30 Sekunden hinzu. vel Ohr.
Der Teig wird immer noch vollständig gelöst. Die Aromen zugeben und 8 Sek. auf Stufe 9-70 weiterfahren. Am Ende der Zeit wird der Teig aufgereiht und auf den Klingen gesammelt. Wenn nicht, fahren Sie weitere 15 Sekunden mit voller Geschwindigkeit fort. Der Teig ist aufgereiht, aber etwas weich, sammeln und in eine Schüssel geben, stecken und runden, dann eine Runde Falten geben. Nach zehn Minuten eine Sekunde wiederholen und nach weiteren 10 Minuten eine dritte, dann verschließen und gehen lassen. Nach ca. 90 Minuten ist der Teig fertig, auf ein leicht bemehltes Nudelbrett gießen, zu einer Brieftasche falten und XNUMX Minuten gehen lassen.
Den Teig in gleiche Teile schneiden, zu runden Kugeln formen und auf ein Backblech auf Backpapier legen, verschließen und XNUMX Minuten gehen lassen.
Mit einer Rasierklinge einen Spiralschnitt machen und mit dem Sack eine Poche und einen dünnen Ausguss etwas Sahne in den Schnitt geben, mit Zuckerkörnern bestreuen und bei 170°C ca. 13 Minuten backen.
Die Brioches müssen klar gebacken werden, um die Weichheit nicht zu beeinträchtigen.
Für die Creme
Die ganzen Eier mit dem Zucker 3 Min. in den Mixtopf geben. Stufe 3, Pulver 1 Min. zugeben. Stufe 4. Geben Sie die Milch, das Salz und auf Stufe 3 bei 100° 15 ca. Fügen Sie die Vanille hinzu. Wenn der Thermomix ausgeschaltet ist, fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu, die nach einigen Minuten entfernt wird. Sobald sie aus dem Ofen genommen werden, die Brioche umdrehen und etwas Sahne in die Mitte geben. Mit Puderzucker bestreuen.
In einem Planetenmischer mit den gleichen Einsätzen mit dem Blatt mischen und von Zeit zu Zeit umdrehen.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
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