LEOPARDENKUCHEN
Vanessa Donnini
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 30 Stunden und Minuten
zusammengestellt von:
-Kakao-Biskuitkuchen
- Kokos bayrisch
-namelaka mit dunkler Schokolade
Zutaten für 18/20cm Form:
Kakaobiskuitkuchen:
3 Eier
150g Kristallzucker
150g Mehl00
40g Bitterkakao
½ Beutel Backpulver
100ml Milch
50ml Samenöl.
Kokos bayrisch:
250g Kokosmilch
250g frische Sahne
100g Kokosraspeln
100g Kristallzucker
6g Hausenblase.
Namelaka aus dunkler Schokolade:
130 g dunkle Schokolade
100 g Vollmilch
5g Glukosesirup
3g Gelatine in Blättern
200g frische Sahne.
Vorgehensweise:
Kakaobiskuitkuchen:
Die Eier mit dem Zucker 15 Minuten schlagen. Dann die Flüssigkeiten (Öl und Milch) abwechselnd mit den Pulvern (Mehl, Kakao und Hefe, gesiebt) auf die Eier gießen, alles mit einem Spatel von unten nach oben vermischen. In die gefettete und bemehlte Form gießen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30/40 Minuten backen, dabei immer den Zahnstochertest machen.
Kokos bayrisch:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einem Topf die Kokosmilch mit dem geriebenen Fruchtfleisch und dem Zucker zum Kochen bringen, dann die ausgepresste Hausenblase dazugeben und alles vermischen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, fügen Sie dann die halb geschlagene Sahne hinzu und rühren Sie von unten nach oben.
Namelaka aus dunkler Schokolade:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. In einem Topf die Milch mit der Glukose erhitzen, dann die gut gepresste Gelatine hinzufügen, die Mischung in drei Schritten zur geschmolzenen Schokolade geben, zuletzt die kalte flüssige Sahne hinzufügen; alles mischen. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann im Planetenmixer schlagen.
Kuchenmontage:
Nehmen Sie den Biskuitkuchen, leeren Sie ihn und lassen Sie sowohl den Boden als auch den Rand 1 cm dick; Mit der Kokos-Bayerischen Sahne auffüllen und in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird. Dann mit Milch- und Zartbitter-Bayerische Sahne und mit einem Pinsel das Leopardenmuster herstellen. Schließlich machen Sie die Büschel mit dem Namelaka.
