Mit Äpfeln, Pinienkernen, mit Zimt oder Rosinen. Mit welcher Zutat Sie es auch zubereiten, das Ergebnis ist zweifellos sehr süß. Trentiner Strudel ist eines der leckersten Desserts, die jemals erfunden wurden. Eine Delikatesse auf der Basis von gerollten Nudeln, rigoros gefüllt. Anerkannt als Pat, d. h. ein Produkt der italienischen gastronomischen Tradition, hat es einen ausländischen Ursprung, der sogar mit der Antike verbunden ist.
Der Strudel, der Ursprung eines beliebten Desserts in Norditalien
Es heißt, eines der ersten Rezepte für Strudel stammt aus der Zeit der Assyrer, also aus dem XNUMX. Jahrhundert. Sie waren aber auch im antiken Griechenland weit verbreitet und verbreiteten sich dann mit unterschiedlichen Namen und Merkmalen in andere Länder. Seine Ableitung, die uns bekannte, es geht auf das alte süße "Baklava" osmanischen Ursprungs zurück. Es scheint, dass es Sultan Suleiman der Prächtige war, der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts den Brauch des Strudelkochens in den eroberten Gebieten des heutigen Europa verbreitete. Daher die Verbreitung in Österreich und dann in Norditalien, im Trentino, dann in Südtirol, Venetien. Viele Imitationen, weil der Strudel mittlerweile überall zu finden ist. Aber nur wenige kennen das Originalrezept. Wir stellen es euch in diesem vor Video Rezept von Giacomo Galuzzi für unseren Partner "I love Italian food" mit Küchenchef Andrea Ruisi.
Wie im Video erklärt, ist hier das Verfahren zur Zubereitung eines ausgezeichneten Trentiner Desserts
So bereiten Sie die Nudeln zu: Etwas Manitoba-Mehl auf einer Fläche verteilen, Wasser, natives Olivenöl extra, Salz hinzufügen. Alles mit Hilfe einer Gabel vermischen. Machen Sie den Teig mit den Händen und lassen Sie ihn dann mindestens XNUMX Minuten mit einem Tuch bedeckt ruhen. Bereiten wir uns jetzt vor Äpfel die für die Füllung des Strudels verwendet werden: schälen und in kleine Stücke schneiden, eventuell mit Hilfe eines speziellen Apfelschneiders. Dann die Rosinen und Pinienkerne, Zucker, Rum, Zimt, Nelken hinzufügen. Dann alles mischen.
Nimm den Teig auf die wir vorher vorbereitet und mit den Händen verteilt hatten. Dehnen Sie es vorsichtig. Anschließend muss der Boden mit Semmelbröseln bestreut und der Rand mit Öl bestrichen werden. In die Mitte das zuvor zubereitete Dressing auf Apfelbasis legen. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Streuen Sie die Butter auf den Strudel. Im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. Nachdem Sie den Strudel aus dem Ofen genommen haben, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Und servieren wir es. Wirklich exquisit.
Die Zutaten für einen echten Strudel sind: für der Teig dreihundert Gramm Manitoba-Mehl, zwei Esslöffel Öl, Salz und Wasser nach Bedarf. Für die Füllung: 2 Kilogramm Äpfel, 200 Gramm Rosinen, 80 Gramm Pinienkerne, 80 Gramm Zucker, 50 Gramm Semmelbrösel, 3 Esslöffel Zimt, XNUMX Stück Butter, Nelken, Rum und Puderzucker nach Bedarf.
Bist du dann bereit, es vorzubereiten? Mit Mürbeteig oder auch mit Blätterteig, innen gefüllt mit den unterschiedlichsten Obstsorten für ein wahrhaft schmackhaftes Ergebnis. Mit Birnen, Aprikosen, Beeren. Es gibt auch herzhafte Varianten. Aber das süß es ist zweifellos das, was ihnen am besten gefällt.
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