Pasta ist die Königin des italienischen Tisches. Flaches Symbol der Mittelmeer-Diät, ist es für 9 von 10 Italienern ein unverzichtbares Lebensmittel, so dass unser Land das ist, wo es am meisten konsumiert wird.
Pasta: Welttag
Dieses "arme" Essen, aber so kostbar und lecker, wird am 25. Oktober im Weltpastatag. Der seit 1998 stattfindende World Pasta Day wird von den Pastaherstellern der Unione Italiana Food (ehemals Aidepi) und Ipo (International Pasta Organization) konzipiert und kuratiert.
Pasta: Formen und Gewürze
Pasta, wie Symbol des Italienertums, ist dank einer unglaublichen Vielfalt an Formaten und Gewürzen der absolute Protagonist unserer Ernährung. Jede unserer Regionen hat ein oder mehrere typische Formate. Wer kennt nicht die berühmte apulische Orecchiette, die emilianischen Tortellini, die toskanischen Pici, den sardischen Malloreddus? Kurz gesagt, vor einem guten Teller Pasta, besonders wenn sie mit einer guten Fleischsauce gewürzt ist, würde niemand jemals nachgeben. Denn Pasta ist Poesie. Und wie der große Regisseur Federico Fellini sagte: „Das Leben ist eine Kombination aus Pasta und Magie“.
Die beliebtesten ersten Gänge der Italiener: Carbonara
Unter den ersten Gängen, die am Tisch am beliebtesten sind, nehmen Spaghetti alla Carbonara einen Spitzenplatz im Ranking ein. Die erste Carbonara wurde 1944 in Rom in einem Restaurant in Vicolo della Scofa zubereitet.
Um ein gutes Carbonara-Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben Spaghetti natürlich: Speck, Eigelb (mit dem eine goldene Creme hergestellt wird), Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Es gibt jedoch verschiedene Varianten: mit einem Eigelb pro Person oder der Zugabe von mindestens einem ganzen Ei, mit Speck oder Speck, mit oder ohne Pfeffer.
Die amatriciana
Geboren in der Gemeinde Amatrice (Rieti), wurde die Pasta Amatriciana ursprünglich nicht mit Tomaten gewürzt und hieß "gricia". Diese Zutat wurde nach dem Import der Tomaten aus Amerika hinzugefügt und wurde erst dann Amatriciana genannt. Ab dem 6. März dieses Jahres wurde dieses Gericht anerkannt als Traditionelle Spezialität mit Garantie der Europäischen Union. Im Laufe der Zeit hat es zahlreiche Variationen angenommen, aber die Hauptzutaten sind geblieben: Spaghetti oder Bucatini, Tomate, Speck, Chili oder schwarzer Pfeffer, natives Olivenöl extra und Pecorino.
Die gricia
Gricia, Vorfahrin der Amatriciana, ist eines der bekanntesten Gerichte der Latium-Küche. Es wird gesagt, dass es von Hirten erfunden wurde, die es nach ihrer Rückkehr von der Weide mit den wenigen Zutaten zubereiteten, die ihnen zur Verfügung standen. Pasta alla gricia wird auch "weiße amatriciana" genannt, da sie keine Tomatensauce zu ihren Zutaten enthält, die aus Pasta (je nach Wunsch lang oder kurz), Schweinebacke, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer bestehen.
Der cacio e pepe
Ein weiteres typisches Gericht aus dem Latium, das sehr geschätzt wird, ist die Pasta mit Käse und Pfeffer. Normalerweise, um dieses Gericht zuzubereiten, Tonnarelli (Gitarren-Spaghetti). Die Zutaten sind ganz einfach. Wie der Name dieses Gerichts schon sagt, braucht man neben Pasta schwarzen Pfeffer und Pecorino Romano. Um einen ausgezeichneten Käse und Pfeffer zuzubereiten, ist es ratsam, die beiden Zutaten perfekt auszubalancieren: Die ganzen Pfefferkörner im Moment zerdrücken und in einer Pfanne anrösten, die Nudeln langsam umrühren, damit sie den Geschmack des Pecorinos aufnehmen. Der Frischkäse wird durch Schmelzen mit dem Kochwasser gewonnen.
Guten Appetit!
Wenn Pasta auf dem Tisch steht, ist es immer eine Party, aber es ist gewürzt. Schon eine einfache Pasta, die in wenigen Minuten fertig ist, wärmt die Herzen und macht alle glücklich. Kurz gesagt, Pasta wird von allen Gaumen geliebt und wird zu einem Element, das die Familie verbindet, besonders bei Sonntagsessen und Partys, wenn Sie mehr Zeit haben, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und aufwendigere erste Gänge zuzubereiten. Denn Pasta, lang oder kurz, glatt oder gestreift, erzeugt immer ein Lächeln. Also guten Appetit an alle Pasta-Liebhaber!
