Le Lasagne gebacken Sie sind nicht nur das ganze Jahr über gut, sondern repräsentieren auch zuerst außergewöhnlich für die Neujahrsessen. Das ist ein Gericht traditioneller DOC der italienischen Küche. In den nächsten Absätzen erfahren Sie, was die Zutaten und das Verfahren für einen köstlichen ersten Gang sind.
Gebackene Lasagne: Geschichte und Kuriositäten
Lasagne war in der Römerzeit unter dem Begriff . bekannt "Laganon", die ein dünnes Blatt anzeigte, das aus einem Teig auf der Basis von gebackenem Weizenmehl erhalten wurde. Der römische Gastronom, Koch und Schriftsteller Apicius erzählt sogar von einem "Lagana" bestehend aus dünnen Nudelplatten, die mit Fleisch gefüllt und im Ofen gebacken werden. Im Mittelalter werden sie in Werken verschiedener Autoren erwähnt, wie z Cecco Angiolieri o Jacobone da Todi.
In der Renaissance hingegen gelangte die Eiernudeln nach Norditalien: ein Rezept, das in der 'Kochbuch des XNUMX. Jahrhunderts', gedruckt in 1869 die den Wechsel von Nudelschichten mit Käse beinhaltete. Und es scheint, dass das moderne Rezept aus der Verbindung dieses Gerichts mit der römischen Lasagne stammt. Das erste Rezept, das auch Rag enthält, ist neapolitanisch und stammt aus dem Jahr 1881. Es findet sich in 'Prinz der Köche oder Die echte neapolitanische Küche' von Francesco Palma. Aber nicht nur. Lasagne wird in anderen neapolitanischen Bänden erwähnt. Und wie können wir den Spitznamen von vergessen? Francesco II von Bourbon? Der Herrscher war bekannt als 'König Lasagne'. Jede Region hat jedoch ihre eigene Variation dieses köstlichen, einzigartigen und außergewöhnlichen Gerichts.
Gebackene Lasagne: Zutaten
Um Ihr Gericht zuzubereiten, benötigen Sie verschiedene Zutaten, auch weil Sie auch die Fleischsauce und die Bechamelsauce kochen müssen. Zuerst brauchst du die Eierlasagne (ungefähr 20). Für die Ragout du brauchst: 350 Gramm Rinderhackfleisch; 350 Gramm Schweinehackfleisch; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Stange Sellerie; Rotwein (1 Glas); Tomatenpüree (1 Liter); Öl; Salz.
Für die Bechamelsauce: Vollmilch (1 Liter); Mehl (100 Gramm); Butter (100 Gramm); eine Prise Salz. Außerdem brauchst du welche geriebener Käse sowie Mozzarella (oder von der scamorza).
Gebackene Lasagne. Verfahren, Schritt 1: die Vorbereitung des Lappensù
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Rags. Nehmen Sie zuerst den Sellerie und die Karotten. Alles zusammen mit der Zwiebel waschen und fein hacken. Dann nehmen Sie einen Topf, gießen das Öl hinein und erhitzen es. Fügen Sie das zuvor gehackte Gemüse hinzu und braten Sie es einige Minuten, ohne das Mischen zu vergessen. Dann das Hackfleisch vom Rind und Schwein dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Fleisch trocken ist, gießen Sie den Rotwein zum Ablöschen. Sobald der Wein vollständig verdampft ist, können Sie das Tomatenpüree hinzufügen und mit Wasser verdünnen. Mit Salz würzen und etwa 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen. Lassen Sie den Deckel leicht angehoben.
Verfahren, Schritt 2: die Zubereitung der Béchamel
Um stattdessen die Béchamel zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter nehmen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen mischen, um mögliche Klumpen zu vermeiden. Milch dazugeben und mit Salz würzen. Wenn die Masse dick und vollmundig ist, ist die Béchamel fertig.
Vorgehensweise, Schritt 3: Zutaten zusammenstellen und backen
Jetzt müssen Sie nur noch die Fleischsauce und die Béchamel nehmen und zum nächsten Schritt übergehen. Eine rechteckige Schüssel mit der Bechamelsauce beschmutzen. Dann beginnen Sie, die Lasagne auf den Boden der Pfanne zu legen, gewürzt mit Béchamel, Fleischsauce und geriebenem Käse. Fahren Sie fort, bis Sie die Oberfläche der Pfanne erreicht haben. Zum Schluss eine Schicht Lasagne mit Fleischsauce, geriebenem Käse und ein paar Scheiben Mozzarella (oder Provolone) garnieren. In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten bei 180° garen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, servieren und...guten Appetit!
