Ein sehr repräsentatives Gericht meines Landes, Kalabrien.
Das Rezept für gebackene Pasta, eine klassische Sonntagszubereitung oder Parteien.
Dieses Rezept enthält Fleischbällchen in der Soße
Zutaten für 4 Personen servieren
Für Pasta
500 g Slaps oder Paccheri
400 g Hackfleisch
200 g Hackfleisch
3 gekochte Eier
1 Liter Tomatensauce
1 Teelöffel Tomatenmark
1 gehackte rote Tropea-Zwiebel
50 g Caciocavallo
50 g Parmigiano Reggiano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Frikadellen
250 g Hackfleisch gemischt zwischen Schwein und Rind
70 g Semmelbrösel
25 g Pecorino Romano
25 g frischer Pfeffer
2-3 Löffel Milch
20 g Parmigiano Reggiano
2 Zweige gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fangen wir mit den Frikadellen an
Alle Zutaten in eine Boulle geben und alles mit einer Gabel zu einem kompakten Teig verrühren.
An dieser Stelle formen wir die Frikadellen und legen sie beiseite.
für die Soße
Das Hackfleisch in einen Topf geben und trocknen lassen und bei mäßiger Hitze braten, nach dem Trocknen die gehackte Zwiebel einfüllen, etwas Pfeffer mahlen und den Zwiebelzucker freisetzen lassen, sodass er gerade welkt.
An dieser Stelle das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen. Wir gießen die Sauce ein, bringen sie leicht zum Kochen und legen die Frikadellen ein.
Wir lassen es etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gehen.
Sobald die Sauce fertig ist, in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, die Nudeln einfüllen und 5 Minuten vor der Garzeit abgießen.
An dieser Stelle nehmen wir eine Auflaufform und verteilen eine Schicht Sauce, wobei wir daran denken, alle Fleischbällchen in derselben zu zerbröckeln.
Über der Sauce die Nudeln verteilen.
Den Teig ausrollen, den Parmesan reiben und mit den Eiern und Caciocavallo oder Mozzarella fortfahren.
Wir gehen hoch und pfeffern
Fahren wir mit einer weiteren Schicht Soße fort. Wieder Nudeln, Eier mit Caciocavallo und Parmesan, und mit der letzten Schicht Sauce abschließen, indem Sie eine Schicht Parmesan darüber reiben.
Wir backen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für die Gratinzeit
Wir backen und servieren.
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