Fleischbällchen, Arancini und gewürzte Hirse supplì, mit Tropea IGP Zwiebel, gratiniert
Zutaten
Geschälte Hirse (für 5 Räder reichen 150 g)
Eine große rote Zwiebel aus Tropea
Gewürze; Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und scharfer Paprika. Ein halber Teelöffel pro Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kapern, ca. 30
Ein Zweig Minzblätter
Sojasauce.
Brauner Zucker, ein Tipp
Olivenöl exv. schmecken
Sesamöl, ein halber EL
Prozess
Hirse nach Anleitung auf dem Etikett kochen, einen halben Teelöffel Kurkuma in das Kochwasser geben, geschälte Bio-Hirse verwenden.
Eventuell abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne einen halben Esslöffel Sesamöl gießen und die Zwiebel halbieren, in Scheiben geschnitten, einen Teelöffel Sojasauce und eine Prise braunen Zucker hinzufügen. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika, noch 5 Minuten ziehen lassen und die Hirse dazugiessen.
Mischen Sie alles perfekt und noch warm, geben Sie die Formen nach Ihren Wünschen.
Auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C für die Gratinzeit backen… auf die Basis jedes Rades extra Olivenöl gießen.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß, gießen Sie die Exv-Ölsauce, die Sie zuvor mit fein gehackten Kapern und Minze zubereitet haben.
Servieren und mit ein paar Tropfen traditioneller Glasur abschließen.
