Zutaten für eine mittlere Pfanne
800 gr Auberginen.
750 ml Tomatensauce.
200gr Mozzarella.
2 Scheiben gekochter Schinken.
50 g Pecorino Romano.
50 g gewürzter Pfeffer.
20 g Parmesankäse.
20 g Semmelbrösel.
Ein paar Basilikumblätter.
2 Knoblauchzehen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Natives Olivenöl extra
Vorgehensweise:
Die Auberginen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen, etwas Wasser austreten lassen und dann in etwas Exv-Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Lassen Sie sie abtropfen und beiseite stellen.
In einem Topf die Knoblauchzehen anbräunen, das Tomatenpüree einfüllen und etwa 20 Minuten kochen lassen, salzen, die Basilikumblätter hinzufügen.
Wenn die Sauce fertig ist, etwas abkühlen lassen
Nehmen Sie eine Pfanne und gießen Sie etwas Sauce ein. Die Auberginenscheiben darauf legen.
Bürsten Sie ein wenig Soße und eine Prise Käse. Mozzarella und Schinken einlegen.
Mit der letzten Schicht (ich mache normalerweise 2) Auberginen und Sauce abschließen, dann etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Semmelbrösel mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind.
Etwas abkühlen lassen und servieren.
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