Carbonara Fettuccine mit Tintenfisch und gewürztem Ei
Zutaten für Personen 4
Fettuccine, ca. 70/80 g pro Person.
Tintenfische gereinigt und gewaschen 300 g.
Eier 2
Kurkuma-, Kreuzkümmel-, Paprika- und Korianderpulver, eine Spitze eines Kaffeelöffels.
Fisch-Cartoon nach Geschmack
Petersilie oder Koriander, ein gehackter Zweig
Knoblauch, eine Nelke
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorgehensweise:
Einen Schuss Öl in eine große Pfanne geben und die Knoblauchzehe anbraten. Sobald es gebräunt ist, entfernen Sie es und gießen Sie den gereinigten und gewaschenen Tintenfisch hinein.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei neutralem Fischfond aufgießen. 15 Minuten auf mittlerer Flamme gehen lassen, dann die Hitze ausschalten, abkühlen lassen und die Tintenfische in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. es muss eine ziemlich cremige Soße sein ...
Nehmen Sie die Eier und öffnen Sie sie in einer Blase, fügen Sie eine Prise Salz, Kurkuma, Koriander, Paprika, gehackte Petersilie und Kreuzkümmel hinzu, alles in Pulverform. Alles gut schlagen und mischen
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Mit einem Holzlöffel die Eier dazu bringen, die Nudeln gut aufzunehmen
Schalten Sie die Flamme wieder ein und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich einen Löffel Nudelkochwasser gießen
Wenn Sie sehen, dass alles schön cremig ist, mahlen Sie zwei Runden frischen Pfeffer.
Schlagen und gießen Sie eine Runde Rohöl.
