Es fällt mir sehr schwer, die genauen Mengen anzugeben, weil ich wirklich viele Rezepte nach Augenmaß mache, weil ich mich mitreißen ließ oder einfach weil ich sie so gelernt habe. Ich werde jedoch versuchen, so genau wie möglich zu sein.
Holen Sie sich ein Kaninchen vom Metzger Ihres Vertrauens, meins ist von einem Bauern, der sie für sich selbst aufzieht. Lassen Sie es reinigen und in regelmäßige Stücke schneiden, dann reinigen Sie es zu Hause perfekt und wenn Sie es waschen, trocknen Sie das Restwasser gut ab.
Für einen Topf wie den, den Sie auf dem Foto sehen, benötigen Sie:
Halbes Kaninchen von ca. 1 kg
1 Zwiebel und 1/2 rote in Scheiben geschnitten
Ein halbes und mehr Glas natives Olivenöl extra
Geschälte Schale und ohne Kerne, etwa ein Glas, 350 g (ich habe meine verwendet)
Kartoffeln 500 g evtl. klein
2 Lorbeerblätter und 2 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
Etwa 200 g Erbsen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Kaninchen säubern, in den Topf mit Herz, Leber und Lunge geben und gut trocknen sowie anbraten lassen, dann die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben oder wenn du es lieber gehackt magst und leicht trocknen lassen (wenn du das möchtest Punkt können Sie mit etwas Weißwein ablöschen).
Sobald die Zwiebel getrocknet ist, die geschälten Tomaten, das Öl und die Kräuter außer Rosmarin hinzufügen. Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde ohne Deckel garen, das Kaninchen nicht in der Pfanne umdrehen, sondern nur bewegen, indem man es von den Griffen nimmt.
Fügen Sie nach einer halben Stunde die Kartoffeln und den Rosmarin hinzu, aber ohne das Fleisch zu bewegen, legen Sie die Kartoffeln zwischen die verschiedenen Kaninchenstücke. Bei Bedarf mit Salz würzen. Kochen Sie, bis es fertig scheint. Sie werden das Kochen bemerken, indem Sie mit der Messerspitze ein Stück Fleisch schnitzen. Dann die Erbsen hineinlegen und alles von den Griffen entfernen, damit sie in die Sauce gelangen.
Nach fünf Minuten etwas Alufolie in die Griffe legen und den Ofen auf 180 °C vorgeheizt haben, den Topf aufsetzen und ca.
An dieser Stelle sollten Sie ein Ergebnis wie meines erhalten.
Sie können die Nudeln mit der erhaltenen Sauce würzen.
