Gebackenes Meeräschenfilet auf Couscous mit Bergamotteduft
Zutaten für jede Folie:
2 mittelgroße Meeräschenfilets
4 dünne Scheiben Fenchel
Gewürze: 1 Sternanis, 15 Koriandersamen, 4 Kardamomsamen, Kreuzkümmel und Kurkumapulver eine Teelöffelspitze
Nach Bedarf pfeffern
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Aluminiumfolie
Zutaten für die Basis:
70/80 g Couscous
Schwarzer Tee mit Bergamotte oder Zitrone
Einige Blätter Alufolie ausschneiden, Fenchel, Meeräsche und Gewürze darauflegen, einen frisch gemahlenen weißen Pfeffer darüberstreuen und mit etwas Öl würzen.
Die Folie so fest wie möglich verschließen und eine beschichtete Pfanne auf Temperatur bringen.
Legen Sie das Päckchen darauf und lassen Sie es auf mittlerer Hitze gehen, bis das Päckchen anschwillt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten.
In der Zwischenzeit den Couscous wie auf der Packung angegeben schälen, indem das angegebene Wasser mit einem Löffel Bergamottetee zum Kochen gebracht wird. Einige Minuten ziehen lassen und den Couscous schälen.
Servieren, indem man den Couscous-Boden plattiert und die Meeräschenfilets darauf legt, wobei nur die Gewürzsamen entfernt werden.
