Ich dachte daran, eine Parmigiana oder eine Kuchenform zu machen (das ist immer ein Problem, wie ich meine Rezepte nennen soll ... auf jeden Fall poste ich immer Schritt für Schritt ... fast genau)
Die wichtigsten verwendeten Zutaten sind zwei:
die Zucchini
Paddelfischfilets oder besser bekannt als Flaggenfisch oder Degenfisch (filetieren Sie sie von Ihrem Fischhändler)
Salz
Käse (in dieser Parmigiana habe ich sehr alten Asiago verwendet)
Semmelbrösel
Öl zum Braten (I extra vergine)
Ich habe die Zucchini in Scheiben geschnitten und gebraten...
Ich habe das überschüssige Öl abgelassen und eine tiefe Auflaufform eingefettet.
Ich habe es mit etwas Semmelbröseln bestreut und die erste Schicht Zucchini gemacht.
Ich habe leicht mit Himalaya-Salz gesalzen und habe den Spatelfisch auf die Zucchini gelegt
Also auch auf dem Fisch nur etwas Semmelbrösel
Dann die zweite Schicht Zucchini ...
Nach der zweiten Lage Zucchini habe ich alles mit einem großzügigen Reibe von sehr altem Asiago bestreut ...
... und ich habe das Ganze mit Semmelbrösel und Olivenöl extra vergine beendet.
15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen habe ich aus dem Ofen genommen.
