Knacken ähnlich der Norm mit Mandel "conza"
Zutaten für Personen 4
Pasta 320 g Fettucce, Struncatura oder andere
300 g Auberginen
300 g reife Tomaten oder Tomatensauce
2 Knoblauchzehen
6 frische Basilikumblätter
Eher grobe Semmelbrösel 50 g
10 gehackte Mandeln
10 g Kapern
1 Chili
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und warten, bis etwas Wasser herauskommt.
In einer Pfanne die Knoblauchzehen mit dem Öl anbraten, dann die ausgepressten Auberginen dazugeben, wenn sie goldbraun sind, herausnehmen und die Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Basilikumblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten gehen lassen. An dieser Stelle die goldenen Auberginen und Kapern dazugeben, weitere 10 Min. fertig garen.
Separat in einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln hinzufügen. Die Nudeln al dente kochen, abtropfen lassen und in die Sauce gießen. Bereiten Sie die "Conza" vor
Die "Conza" wird in diesen Teilen so genannt, wenn Sie das Brot mit verschiedenen Aromen toasten, dann servieren und die vorbereitete Conza gießen, indem Sie alle Zutaten außer Basilikum in einer Pfanne werfen. Beenden Sie mit dem Basilikum (ich habe es gelegt, als ich die Nudeln übersprungen habe)
