La scacciata katanese Es ist ein wahrer kulinarischer Genuss, ein vielseitiges und leicht zuzubereitendes Gericht, das Sie mit seiner Mischung aus Zutaten begeistern wird Düfte und Füllungen. Diese Delikatesse eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen und kann entweder heiß oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Und wenn Sie zufällig etwas weiterkommen, machen Sie sich keine Sorgen! Die Verbannung ist die ideale Lösung, um den plötzlichen Hunger zu stillen perfekt für die Weihnachtsferien.
Scacciata Catanese: einfach köstlich
Die traditionelle Version der Scacciata ist einfach köstlich: Zwei dünne und knusprige Blätter, die aus einem brotähnlichen Teig mit nochmals gemahlenem Grieß zubereitet werden, enthalten eine Füllung aus Tuma, Sardellen und Oliven. Auch als Vorspeise eignet sich diese leichte Kombination hervorragend. Aber die Welt der Scacciata bietet noch viele weitere leckere Varianten, etwa Variationen mit sautiertem Gemüse: Brokkoli, Auberginen, Rübengrün oder Mangold. Sie können auch mit Thunfisch, Käse oder Wurstwaren experimentieren, um Ihr Gericht zu etwas Besonderem zu machen reichhaltige und sättigende Mahlzeit zum Teilen mit Freunden und Familie.
Rezept und Tipps zur Zubereitung
Zutaten:
- 450 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 35 g Schmalz (wer kein Schmalz verwenden möchte, kann es durch 30 ml Öl ersetzen)
- 7-10 g Salz
- 1 Teelöffel Honig
- 1 g frische Bierhefe
- um extra natives Olivenöl zu probieren
- 200 g Tuma
- Ungefähr 10 Sardellen
- 20 entkernte schwarze Oliven
- 250 Milliliter natürliches Wasser
- Gemüse Ihrer Wahl
In einer großen Schüssel das zimmerwarme Wasser, die Hefe, den Honig und das Öl geschickt vermischen und sorgfältig verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht homogener Teig. Fügen Sie nach und nach den Grieß hinzu, als ob Sie ein Netz weben würden. Zum Schluss das Salz hinzufügen und den Teig kneten, bis er weich und glatt ist, sodass er nicht an den Händen kleben bleibt. Wenn Sie einen Planetenmixer verwenden, verlassen Sie sich auf den Haken.
Wenn Sie Schmalz hinzufügen möchten, In den Grieß zerbröseln und fügen Sie es dann dem Wasser mit Hefe und Honig hinzu. Zum Schluss das Salz hinzufügen, um den kulinarischen Zauber zu vervollständigen.
Den weichen und nicht klebrigen Teig in eine zuvor mit Öl gefettete Schüssel geben, abdecken und gehen lassen Verdoppelung seines Volumens.
Gießen Sie dieTeig auf TeigbrettLassen Sie die Luft vorsichtig ab und teilen Sie es in zwei Teile, als ob sich zwei Liebende trennten und dazu bestimmt wären, sich wieder zu vereinen.
Einen der beiden Teigteile mit einem Nudelholz geschickt ausrollen, bis eine dünne Platte entsteht. Den Teig vorsichtig auf ein zuvor mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Den Boden einstechen mit den Zinken einer Gabel, damit der Dampf durchdringen kann.
Jetzt ist es an der Zeit, Ihrer kulinarischen Kreation Gestalt zu geben. Verteilen Sie die Tuma-Stücke, die Sardellen und das entkernte schwarze Oliven. Fügen Sie nach Wunsch gekochte Blumenkohlspitzen, geschnittene Frühlingszwiebeln oder anderes sautiertes Gemüse wie Spinat, Mangold oder Rübengrün hinzu.
Rollen Sie den restlichen Teig aus und bedecken Sie ihn damit kulinarische Kreation. Entfernen Sie überschüssige Kanten vorsichtig, um die Details zu verfeinern.
Falten Sie die verbleibende Kante um, um einen eleganten Kordelzug zu erhalten. Olivenöl und Wasser in einer kleinen Tasse vermischen und sanft bürsten die Oberfläche. Stechen Sie die Scacciata mit einer Gabel ein und lassen Sie sie 30–40 Minuten gehen.
Nach Ablauf der Wartezeit im auf 250 °C vorgeheizten statischen Ofen backen. Stellen Sie die Pfanne zunächst direkt auf den Boden des Ofens und lassen Sie sie 10–12 Minuten lang garen weggejagt ist es zart gebräunt. Dann die Pfanne auf die mittlere Schiene stellen und weitere 10 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Catanese Scacciata abkühlen lassen. Guten Appetit!
