Ein Serviergericht oder das stärkt auf jeden Fall das Familienessen, besonders in der Weihnachtszeit. Zumindest in Neapel. Wir präsentieren heute mit unserem Partner „I love Italian food“ das Videorezept des Verstärkungssalats. Aber lass dich nicht vom Namen täuschen. Denn auch wenn es ein Salat ist, ist er doch reich an vielen Zutaten, die ihn zu einem typischen Gericht der Tradition machen. Geliebt nicht nur in Mittel- - Süditalien, sondern auch in anderen Regionen. Tatsächlich enthält es viele typische Produkte der Gastronomie unserer Halbinsel. Sind Sie bereit, es vorzubereiten? Bevor wir Ihnen die Geheimnisse eines ausgezeichneten Verstärkungssalats enthüllen, möchten wir Ihnen einige Kuriositäten über diese Spezialität geben.
Verstärkungssalat, die Ursprünge dieses Gerichts
Die Tradition sagt, dass der Verstärkungssalat gemacht wurde vor allem in Kampanien und Neapel während der Weihnachtszeit. Tatsächlich wurde es einmal während der Weihnachtsessen. Auch wenn die anderen Gerichte auf Fisch basierten, bereiteten Familien diese speziellen Salate zu, um das Abendessen zu "verstärken". Der Verstärkungssalat, auch Burdiglione genannt, hat als Hauptzutat gekochten Blumenkohl. Nach dem Putzen und Kochen werden andere lokale Spezialitäten wie Zwiebeln, grüne Oliven, Gewürzgurken hinzugefügt. Und wieder, um den Geschmack zu verbessern, die Giardiniera, süße oder würzige eingelegte Paprika und gesalzene Sardellen.
Es gibt auch viele Variationen, die der Fantasie derjenigen, die sie zubereiten, Raum lassen. Sicher ist, dass es sich um ein Gericht handelt, das als Beilage oder als Vorspeise serviert wird, dank der Zutaten voller Farben. Ein Tipp: Wenn der Verstärkungssalat einige Stunden im Voraus zubereitet wird, können sich die Aromen vermischen. Und das Ergebnis ist wirklich hervorragend. Wie lautet dann das Originalrezept? Hier sind unsere Vorschläge.
Das Rezept für dieses Gericht
Der Ablauf: Blumenkohl in reichlich heißem Wasser kochen, abgießen und in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Endivie, gemischte Gurken, Kapern, grüne und schwarze Oliven, Papacelle in Öl (es ist eine Paprikasorte, die in der neapolitanischen Region verwendet wird), Sardellen in Öl hinzu. Dressing den Salat dann mit nativem Olivenöl extra, weißem Essig, Salz, Pfeffer. Gut mischen und servieren. Die Zutaten für den Salat: ein Blumenkohl, eine Endivie, 100 Gramm Mixed Pickles, 100 Gramm grüne Oliven und 100 Gramm Trinkoliven, 100 Gramm Kapern, 100 Gramm Papacelle in Öl. Zum Schluss 6-8 Sardellen in Öl, Öl, Essig, Salz und Pfeffer nach Bedarf zugeben.
Das Videorezept von „I love Italian food“ wird mit Küchenchef Andrea Ruisi beworben und von Giacomo Galluzzi kreiert. Dies ist der ursprüngliche Salat, wie er einst zubereitet wurde. Und es findet immer noch Platz in neapolitanischen Weihnachtsessen. Aber es gibt viele Variationen: Es gibt sogar solche, die täglich Reste von früheren Tagen in den gekochten Blumenkohlboden geben. So können Sie dieses Gericht auch an Silvester genießen. Von vielen neapolitanischen Autoren und auch im Theater geliebt und gefeiert, empfehlen wir Ihnen auch, es mit einem guten zu genießen Wein die es versteht, den Geschmack jeder einzelnen Zutat noch mehr zu bereichern.
