Das Wahrzeichen Italiens im Ausland ist ein Gericht, das in allen Regionen unserer Halbinsel geschätzt wird. Von Norden bis Süden ist er in seinem roten Gewand präsent, um den Gaumen zu erfreuen. Ein Klassiker unserer Tradition sind Spaghetti mit Tomatensauce. Einfach zu Hause zuzubereiten, um eine große Familie zufrieden zu stellen. Und wieder um Mitternacht mit Freunden zu genießen. Oder alleine für eine schnelle, aber komplette Mahlzeit. Aber was ist ihre Geschichte? Und wie kamen sie zu diesem Ruhm?
Wann und wo
Längliche und dünne Spaghetti mit rundem Querschnitt werden aus Hartweizenmehl hergestellt. Die Die erste Bescheinigung von getrockneten Teigwaren wird im Sizilien des elften Jahrhunderts. Sicher nicht schon mit dem heutigen Namen, sondern als „Vermicelli“ für lange Formate und „Maccaroni“ für kurze Pasta. Aber wie wurden sie konsumiert? Bevor sie rot wurden, wurden die Vorfahren der Spaghetti mit einfachen Produkten gewürzt. Olivenöl, Käse und Pfeffer.
Ein Teller Spaghetti mit Tomatensauce in der neapolitanischen Krippe
Es ist stattdessen bei das Ende des siebzehnten Jahrhunderts, dass es die Gewohnheit der Tomate verbreitet. Leicht verständlich, da es sich um ein amerikanisches Produkt handelt. Und der neue Kontinent wurde erst 1492 entdeckt. Es gibt ein ikonographisches Zeugnis unterstützt das Erscheinungsbild von Spaghetti mit Tomatensauce. Es war im zu finden Königspalast von Caserta. Hier ist ein Bild, das darstellt zwei Bauern bereit, ein reichhaltiges rotes Nudelgericht zu genießen. Es scheint, dass dies auf das achtzehnte Jahrhundert zurückgeht und in einen Kontext gebracht werden muss neapolitanische Krippe. So wurden die Spaghetti mit Tomaten schon in früheren Zeiten in unserem Süditalien konsumiert. Allerdings müssen wir warten bis 1750 die sehen erstes Rezept veröffentlicht, in dem lange Pasta mit Tomaten gepaart wird.
Geburt einer Gabel
So gut, sie mit den Händen zu essen. Und ja, denn bis zum XNUMX. Jahrhundert Spaghetti wurde vom Volk ohne Besteck verzehrt. So zeigen verschiedene Bilder bescheidene Menschen, die sich in den Gassen erfrischen wollen. Doch die Gabel war schon da. Tatsächlich existierte es seit mehreren Jahrhunderten, aber der Brauch, es nicht zu benutzen, blieb bestehen. Einerseits wurde daher eine nicht sehr populäre Gewohnheit bewahrt. Auf der anderen Seite muss gesagt werden, dass die Gabeln waren nicht genau wie die aktuellen. Sie waren in der Tat bestehend aus nur drei sehr spitzen Zinken. Eine Form, die sie daher unpraktisch machte. Aber eines Tages änderte sich etwas und das dank der Schmackhaftigkeit der Spaghetti.
In der Tat Nudeln mit Tomatensauce zogen selbst die feinsten Gaumen an. Aber wie soll man sich vorstellen, sie in offiziellen Mittagessen ohne Besteck zu essen? Ein edler Mann hätte sicher nicht an Spaghetti kommen können. Vielleicht hätte er es gerne getan, aber es gab ein Label zu respektieren! Und so hier Ferdinand von Bourbon bat 1850 seinen Hofkämmerer, das Problem zu lösen. Die Lösung war die Einführung von a vierte Zinke in der Gabel, macht es einfacher zu bedienen. So verbreiteten sich Spaghetti mit Tomatensauce auch auf höfischen Banketten. Die Tabellen wurden mit a gefärbt Gericht, das keine soziale Klasse kannte. Von der Einfachheit seiner Herkunft und seinen ersten Konsumenten bis hin zum reichen Adel. Ein Italien vereint durch ein beliebtes Gericht.
