Dies ist der ideale Zeitpunkt, um sie zu finden. Sammeln Sie sie, kochen Sie sie und essen Sie sie dann. Worüber reden wir? Steinpilz Pilze, eine der köstlichsten, begehrtesten und beliebtesten Sorten. Sie treten normalerweise mit den ersten Herbstregen in den Monaten September und Oktober wieder auf. Und so findet man sie gerade in den Wäldern Italiens, aber auch in den Geschäften.
Aber wir müssen mehr wissen, um den Kauf von Pilzen minderer Qualität zu vermeiden. Und für diejenigen, die abenteuerlustiger sind und Mykologie lieben, gibt es auch Kurse, um zu lernen, wie man sie sammelt. Aber lassen Sie uns in der Zwischenzeit diese Vielfalt an Pilzen entdecken.
Steinpilze, die vielen Sorten und Eigenschaften dieser Pilze
Steinpilze haben einen starken und intensiven Geschmack. Und vor allem ein starker und unverwechselbarer Duft. Sie können für viele Gerichte gekocht oder roh, dünn geschnitten, mit etwas Öl gegessen werden. Sein Name ist „Boletus edulis“, ein Pilz aus der Familie der Steinpilze.
Unter den Merkmalen haben sie einen fleischigen runden Hut mit einem Durchmesser von 10-20 Zentimetern. Die Farbe ist dunkelbraun mit vielen Schattierungen. Der Teil unter der Kappe ist im Allgemeinen weißlich. Sie haben einen sehr robusten Stiel, festes, weißes Fleisch und verfärben sich nach dem Schneiden nicht. Es gibt auch mehrere Variationen: vom schwarzen Steinpilz, der wertvollsten Art; Sommer-Steinpilze, unter den häufigsten. Und wieder die Steinpilze der Kiefern, die ebenfalls zu den wertvollsten zählen. Um die Güte von Pilzen zu fördern, gibt es viele Festivals rund um Italien.
Wo findet man diese Pilzsorten
Diejenigen, die Mykologie und Abenteuer lieben, können leicht Steinpilze finden. Ihr natürlicher Lebensraum sind Nadel- und Laubbäume Wäldern , zwischen 500-600 Metern. Sie sind saisonal. Daher können sie im Frühjahr gefunden werden und nach einer Haftzeit, die mit dem Sommer zusammenfällt, in den Monaten September und Oktober. Sie sind in allen Gegenden Italiens zu finden. Und wenn die Wetterbedingungen günstig sind, beginnen sie bei sommerlichen Niederschlägen bereits Ende August im Wald zu erscheinen. Die Ernte dauert den ganzen Monat Oktober und November.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Steinpilzen
Viele von Ihnen werden sie in der Küche verwenden. Aber vielleicht wissen nur wenige, dass Steinpilze auch ernährungsphysiologische Eigenschaften haben. Sie gelten als echtes natürliches Antibiotikum. Und dann sind sie eine Quelle für Mineralsalze wie Kalium, Phosphor, Kupfer und Selen. Sie enthalten Lysin und Tryptophan und sind reich an Vitaminen der Gruppe B. Steinpilze sind auch reich an Selen und antioxidativen Substanzen, nützlich zur Vorbeugung von Krebs und Infektionskrankheiten. Sie sind nützlich bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Wie sammelt man Pilze
Auch wenn Sie ein Pilzliebhaber sind, müssen Sie viel Erfahrung haben, um sie zu sammeln. Improvisieren Sie niemals. Experten raten, den Wald zu untersuchen, der sich immer im Zick-Zack-Muster bewegt. Es ist auch gut, von unten nach oben zu beginnen, damit Sie die Pilze sehen können, wenn Sie den Weg verlassen. Zu den wichtigsten Regeln, die zu befolgen sind, verwenden Sie keine Rechen oder ähnliche Werkzeuge, um das Unterholz zu bewegen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Holzstab.
Vermeiden Sie die Verwendung von Plastiktüten oder geschlossenen Behältern für den Transport. Eine gute Regel ist, seine Sporen an der Fundstelle abzulegen, sobald ein Pilz gepflückt wird. Es wird für ihre Reproduktion verwendet. Es ist dann notwendig, die Güte der gesammelten Pilze zu überprüfen. Bevor Sie sich auf dieses Abenteuer begeben, müssen Sie einen speziellen Kurs für die Freigabe der Lizenz belegen und werden zu echten Experten.
Ein leckeres Rezept: Pappardelle mit Speck und Steinpilzen
Und jetzt geben wir Ihnen ein echtes Herbstrezept. Pappardelle mit Speck mit Steinpilzen, ein köstliches und reichhaltiges Gericht. Zutaten: Eierpappardelle 250 g, Steinpilze 500 g, Speck (2 dicke Scheiben) 150 g, frische Sahne 50 g, Petersilie nach Geschmack, 1 Knoblauchzehe, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl extra vergine 40 g, salzen schmecken. Beginnen wir damit, die Pilze zu reinigen und die erdigsten Teile des Stiels mit einem Messer zu entfernen. Dann müssen Sie den Fleck abschneiden, um einige Streifen zu erhalten. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Lassen Sie den Fleck einige Minuten trocknen. Dann den Knoblauch entfernen und die zuvor geschnittenen Champignons hinzufügen. Die Eier-Pappardelle in heißem Wasser kochen. Wenn die Champignons leicht welken, fügen Sie Sahne und Pfeffer hinzu. Die Pappardelle abtropfen lassen und in die Sauce geben. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und einige Minuten auf dem Herd anbraten. Es serviert heiß und genießen Sie Ihr Essen.
