Zeit in Innenräumen zu verbringen ist nicht immer einfach. Nachdem wir alle vergessenen Ecken gesäubert haben, müssen andere gültige Alternativen gefunden werden. Wir lesen Bücher, wir machen Gartenarbeit, Wir folgen Tutorials, um Fitness zu üben. Dann gibt es Netflix-Filme und -Serien immer zu kurz, auch wenn sie 8 Staffeln dauern! Sind wir ein bisschen gierig? Ach ja, besonders wenn es um Hefe und Mehl geht!
Hefe: das Geheimnis des vergriffenen Produkts
Hefe ist definitiv die begehrteste Zutat. Und wir merken es erst, wenn wir glauben, die perfekte Idee gehabt zu haben! Das heißt, zu Bereiten Sie eine Focaccia, eine Pizza oder, warum nicht, ein gefülltes Brot zu. Und dann, immer noch nicht glücklich, experimentieren wir auch mit einigen „exotischen“ Rezepten: Wir machen Pan Pita, das griechische! Mit guten Vorsätzen bewaffnet gehen wir also in den Supermarkt. Wir haben schon alles geplant, sogar den Wochentag, an dem wir unseren Kochkünsten freien Lauf lassen werden! Einkaufsticket in der Hand erreichen wir mit einem pompösen Schritt das betreffende Regal. Aber als wir dort ankommen, erwartet uns eine seltsame Überraschung.
Dieses Regal, wir haben uns normalerweise kaum die Mühe gemacht, es anzusehen, ist jetzt LEER! Leer? Wie ist es möglich? Oh, unser Original-Gimmick! Möchten Sie sehen, dass jemand, vielleicht mehr als „jemand“, die gleiche Idee hatte? Ja, das ist richtig, sollten wir uns nicht wundern. Wir sind Italiener und haben auch viel Zeit mit Essen. Seit einigen Wochen tragen wir die „Kochmütze“ und so gekleidet improvisieren wir Konditoren, Köche und vor allem Bäcker! Hier ist vielleicht der maximale Höhepunkt des Angriffs auf die Hefebestände in den letzten Tagen erreicht. Ein Produkt, das noch nie so geschnappt wurde, ist heute plötzlich kostbar geworden!
Kostbare Geschenke
Menschen mit kulinarischen Ambitionen dürfen nicht „trocken bleiben“! Auch wenn wir Brot, Scones und Derivate kaufen können. Aber nein, jetzt, wo wir so viel zeit haben, wollen wir uns diesen langsamen prozessen widmen, in denen das warten den vollen geschmack einläutet. Vergessen wir nicht, dass wir das Land von sind Pizza, ein Gericht, das uns auf der ganzen Welt bekannt macht! Was sicherlich nicht bedeutet, dass wir zu Hause hervorragende Produkte herstellen können… aber wir versuchen es! Aus diesem Grund gibt es neben der Hefe auch andere Plünderungen, wenn auch in geringerem Maße. Mehl und Soße. Also, was können wir tun?
Einige Städte haben daran gedacht, den Mangel an diesen Produkten in Supermärkten durch besondere Geschenke zu beheben. So in Bologna beschloss eine lokale Konditorei, Mehl und Hefe an die Einwohner zu verteilen. Aber das ist noch nicht alles, dieser Geste folgte eine weitere, die die Dankbarkeit ausdrückt, die wir alle Ärzten und Krankenschwestern schulden. Hier also ein Tablett mit Sukkulenten Krapfen wurde dem Gesundheitspersonal der Covid-19-Abteilungen angeboten. Die gleiche Ehrung von Hefe und Mehl fand in einer kleinen Stadt in der Gegend von Salerno, in Perito, statt, wo die Geschenke von den Worten des Bürgermeisters begleitet wurden. "Mehl symbolisiert Wiedergeburt, Hefeverwandlung, diesen beiden Zutaten haben wir unsere Botschaft der Nähe anvertraut."
Hausgemachte Zubereitungen
Aber egal ob Hefe nicht zu finden ist, wir können uns immer für eine hausgemachte Zubereitung entscheiden. Was brauchen wir? Wenige und einfache Zutaten. Mehl und Wasser, aber auch Geduld und Zeit. Einhundert Gramm Wasser bei Raumtemperatur zum Mischen mit fünfzig Gramm Weizenmehl. Wir bilden eine homogene und möglicherweise glatte Kugel. Dann gravieren wir die Oberfläche, indem wir mit der Spitze eines kleinen Messers ein Kreuz zeichnen und alles in ein mit transparenter Folie bedecktes Glas geben. Es ist wichtig, die zu durchstechende Verpackung nicht mit einem Zahnstocher zu versiegeln. damit die Hefe atmen kann.
Anschließend das Glas 48 Stunden kühl und trocken lagern, am besten neben den reifenden Früchten. Wenn Sie Äpfel zu Hause haben, umso besser! Unter den vorbereitenden Zutaten haben wir Zeit und Geduld erwähnt. Tatsächlich muss die Hefe viermal in zwei Tagen zyklisch aufgefrischt werden. Jedes Mal müssen wir die gleichen Anfangsmengen an Wasser und Mehl hinzufügen. In den letzten Schritten sollte die Hefe zwei Wochen lang alle 24 Stunden aufgefrischt werden. Ein gut gemachter Sauerteig wird im Vergleich zu seinem Ausgangsvolumen verdreifacht. Für eine dauerhafte Lagerung empfiehlt es sich, alles in den Kühlschrank zu stellen, im Gegenteil, wenn Sie es in kurzer Zeit verwenden möchten, lassen Sie es bei Zimmertemperatur. Jetzt können Sie Focaccias, Pizzen und jedes andere gewünschte Rezept zubereiten.
