Das leckerste Sandwich der Welt, das venezianische Tramezzino, ist angekommen New York. Es war 2016, vor vier Jahren, als wir in Brooklyns Smorgasburg, dem wöchentlichen Streetfood-Markt, eintraten. Etwa zehn Quadratmeter mit Pavillon und Tischen, die am Wochenende geöffnet werden, um den Bewohnern der Big Apple eine exquisite gastronomische Neuheit. Das venezianische Sandwich, das in der Lagunenstadt überall zu finden ist, um einen Aperitif oder einen kleinen Snack zu genießen.
Zwei Scheiben Sandwichbrot (dicker und elastischer als das einfache Toastbrot), gefüllt mit einer reichhaltigen salzigen Füllung, die je nach Zutaten in verschiedenen Geschmacksrichtungen abgelehnt wird. Die erste Streetfood-Erfahrung in Brooklyn seit etwas mehr als einem Jahr ist nicht nur eine eingetragene Marke, sondern auch ein Laden in Manhattan auf der Lower East Side. Der erste exklusive venezianische Tramezzino-Shop in den Vereinigten Staaten von Amerika. Ziel vieler Einwohner der Gegend, aber auch der vielen Touristen, die sich bis vor dem Coronavirus-Notfall (die Hoffnung ist auf eine baldige Normalisierung der Lage) in New York aufgehalten haben.
Tramezzini NYC, authentische venezianische Sandwiches
Eine Erfolgsgeschichte für drei junge Venezianer, die Brüder Filippo und Massimiliano Paccagnella und Davide Pedon. Die Paccagnellas kommen aus der Provinz Venedig, Pedon aus Padua. 2015 hatten Filippo und Massimiliano, die beiden Gründer, diese Idee. Filippo hat einen Abschluss in Architektur und seinen Abschluss in der Lagunenstadt. Dann arbeitet er seit dreizehn Jahren in New York und sein Bruder Massimiliano, Manager in einem Restaurant, kam einige Jahre später zu ihm. Sie leben im Big Apple mit der Erinnerung an diese köstlichen Sandwiches, die ihre venezianischen Tage „zerbrochen“ haben. 2017 schloss sich Mitgründer Davide Pedon, ein Unternehmer in der Backbranche, diesem Paar an. Und dann die Eröffnung in Manhattan von Tramezzini NYC, authentische venezianische Sandwiches, das erste und einzige Geschäft mit authentischen venezianischen Sandwiches in den Vereinigten Staaten von der Ostküste bis zur Westküste.
Einfache und essentielle Produkte machen den Tramezzino zu einer wahren Delikatesse
„New York City ist eine sehr schwierige Stadt, um ein Geschäft zu eröffnen - erklärt Filippo Paccagnella - aber die ersten Jahre, die ich in Manhattan verbracht habe, haben mir geholfen. Abgesehen von der positiven Begrüßung unseres Sandwichs wegen seines Geschmacks verstanden wir, dass es wichtig war, den Amerikanern verständlich zu machen, was sie tatsächlich gegessen haben. Unsere „Transparenz“ wird sehr geschätzt. Die Einfachheit des Produkts und die Wesentlichkeit der Zutaten fasziniert. Um Smorgasburg zu betreten, mussten wir unter anderem eine Verkostungsprüfung bestehen. Die vier Auswähler unserer Jury haben 27 davon gegessen… Als ob man sagen wollte, dass das venezianische Sandwich nicht nur wegen seiner Neuheit, sondern auch wegen seines wirklich leckeren Geschmacks sehr beliebt war.
Favorit von Facebook, Apple, Instagram und anderen großen amerikanischen Unternehmen
Tramezzini NYC ist für den Einzelhandel geöffnet, hat sich jedoch hauptsächlich im Catering-Bereich entvölkert. „Zu unseren treuen Kunden (die wir hoffen, nach dem Covid-Notfall wieder zu finden) gehören große Unternehmen wie Apple, Facebook, Instagram, Verizon und zahlreiche Media-Marketing-Agenturen. Die Lower East Side ist eine sehr belebte Gegend, wir haben zufällig auch Al Pacino überquert… ". Das Geheimnis dieses Erfolgs liegt sicherlich in der Neuheit des Produkts, aber auch in der Qualität der Inhaltsstoffe.
“Brot kommt jede Woche von Veneto. Mozzarella, Büffelmozzarella und San Daniele Rohschinken sind auch dabei hergestellt in Italien. Bei anderen Zutaten, wie zum Beispiel Gemüse, setzen wir auf einige Farmen mit Bio-Produkten aus dem Hinterland von New York. Wir bieten zwölf verschiedene Arten von Sandwiches an". Welche sind die beliebtesten? „Der absolute Favorit ist gefüllt mit Porchetta und Paprika. Nummer zwei ist das Sandwich gefüllt mit Mozzarella, Rohschinken und Rucola. Der dritte Platz ist Philadelphia-Käse, Räucherlachs, Avocado und glasierte Zwiebel. Letzteres ist vielleicht das seltsamste, aber sehr, sehr willkommen“.
Um den amerikanischen Gewohnheiten gerecht zu werden, haben sich die drei italienischen Unternehmer auch ein süßes Tramezzino einfallen lassen. "Aber es ist hauptsächlich für Kinder - sagt Paccagnella - Wir haben das heiße Sandwich im Ofen erfunden und hatten großen Erfolg, nur um den Temperaturen von New York City gerecht zu werden, die an manchen Tagen sehr starr sein können.". Was sind die Zutaten für diesen Erfolg? „Zuallererst die Neuheit des Produkts auf dem amerikanischen Markt - schließt Filippo Paccagnella ab - aber auch die Ausdauer, Leidenschaft und Hingabe, die wir für unser Geschäft haben. Wir können bis zu 74 Stunden pro Woche arbeiten. Dazu müssen wir die große Freundschaft und das starke Band zwischen uns dreien hinzufügen.".
